基本戚风蛋糕

作者： 春草芳菲菲

蛋糕，以其千姿百态的形态日益走近我们的生活，它带给我们浪漫，带给我们温馨，教给我们优雅，如今，她已经褪去华贵的外纱，逐渐进入到我们普通家庭。随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，蛋糕逐渐成为人们餐桌上不可或缺的重要组成部分。。

用料

• 蛋黄 4个
• 色拉油 48克
• 牛奶 62克
• 低筋面粉 96克
• 蛋白 4个
• 绵白糖 65克

基本戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材及烘焙工具。

步骤 2

将蛋黄放在容器中，用手动打蛋器打散搅匀。

步骤 3

加入色拉油搅拌均匀。

步骤 4

再加入牛奶，拌匀。

步骤 5

最后加入过筛的低筋面粉。

步骤 6

然后充分搅拌均匀，制成面糊，备用。

步骤 7

将蛋白放在容器中，用电动打蛋器以中速搅拌至呈泡沫状。

步骤 8

加入绵白糖，用电动打蛋器以中慢速搅拌至糖化。

步骤 9

再改用快速打至中性发泡，制成蛋白霜。

步骤 10

取1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀。

步骤 11

将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中。

步骤 12

用刮板充分拌匀。

步骤 13

倒入八寸模具中。最好给模具中刷上油以防粘连。

步骤 14

如一上下火190度/170度 烤20分钟。烤至表面呈金黄色。

步骤 15

将烤好的蛋糕趁热脱模冷却即可。

基本戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕是一种比较常见的基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，制作时还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。

菜谱创建时间：2020-03-04 16:37:24