～心心念念的葱油粑粑～

作者： 熊熊熊熊_猫阿猫

非常地道的长沙小吃～又香又酥又脆～配上一碗甜酒冲蛋～简直不要太美味～ 疫情期间不能出门吃～只好自己动手丰衣足食～还特意买了炸粑粑模具～然后试了好几个方子～还结合了模具老板的小贴士～感觉做出来的和外面卖的味道一样了～

用料

• 剩饭 90克
• 粘米粉 150克
• 糯米粉 50克
• 食用油 适量
• 小葱 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 泡打粉 一小勺

～心心念念的葱油粑粑～的做法步骤

步骤 1

剩饭加适量水，打成有颗粒感的汁，这样葱油粑粑的口感会好一些，水不要加太多，没过剩饭就好。

步骤 2

糯米粉和粘米粉的品牌随意，口感都差不多。

步骤 3

将糯米粉和粘米粉放入一个大碗。

步骤 4

将小葱洗净，切成葱花。

步骤 5

将葱花加入装有糯米粉和粘米粉的大碗，再加入打碎的剩饭，加入适量盐和一小勺泡打粉，搅拌成米浆，如果太浓稠，再加一些水，一直到搅拌的时候不费力，静置一会。（如果不知道放多少水合适，建议先少放一点水，炸一个试试，因为如果米浆太稀，炸出来的粑粑太软不成型，所以浓稠一点比太稀要好，然后慢慢尝试加水。）

步骤 6

静置米浆的时候，在油锅加入食用油，中大火，将模具放入锅里一起加热，这样炸的时候才容易脱模。

步骤 7

油热后，在模具上倒一层米浆，放入油锅，稍微晃动一下模具，让热油均匀没过米浆，然后会迅速膨胀，将模具翻转一下，就脱模了。

步骤 8

炸至两面金黄就可以出锅了。

步骤 9

炸出来的粑粑内部还留有一些油，可以在底部戳一个小洞，让油快速漏出。

步骤 10

绝味的葱油粑粑就完成了～真的很好吃～连我奶奶都一口气吃了几个～而且步骤和材料都很简单～这样再也不用特意出门吃了～轻松在家完成～

～心心念念的葱油粑粑～的小贴士

以上材料大概能炸12个左右，大家可以根据比例自行增减材料。

菜谱创建时间：2020-03-04 11:27:42