全蛋液和牛奶混合均匀后加入酵母混合均匀(冰箱里拿出来的液体,先用微波炉热10秒,温度在30度以下,再混合酵母,可以更好激发酵母活性),将植物油与上述液体混合均匀,再与面粉盐糖的混合物混合揉成光滑面团,做到三光哟,不需要像做面包那样出膜,只需要光滑即可。
面团放入容器加盖子或保鲜膜,温暖处发酵一小时到两倍大。发酵完成后,手指粘面粉戳洞,洞不回缩即发酵完成。
发酵好的面团放在案板上按压排气后,均匀分割成六等份,分别揉圆,揉到表面光滑,用保鲜膜覆盖静置松弛10分钟
10分钟后,拿一个小面团,用手或者擀面杖把它压成扁平的小饼,再把它整理成中间薄四周厚的凹形小圆饼,如果面团不好整理往回缩,就再静置一会再操作。整理好形状面饼下面粘一点干粉放在铺了油纸的烤盘上。
面饼表面刷水,沾上芝麻,用手按紧一点,盖上保鲜膜温暖处二次发酵15分钟。等待的时候预热烤箱200度。顺便拿一把牙签做个馕针。
15分钟后,用馕针(我没有,淘宝有,还有点小贵呢)没有就用叉子,一把牙签也可以,在小饼中间戳洞,要戳到底戳透,不然烤的时候中间会鼓起来,跟烤披萨面饼一个原理。 like this:
7.烤箱预热好了,把烤盘送入,200度烤10-12分钟,大约10分钟左右就要看上色了,上色好就盖锡纸。六个馕的大小12分钟就熟了。大小不一样,时间也不同。烤好以后拿出来,趁热刷上前面制作的洋葱油,哇~~好香!趁热开吃吧!
又做了一次,整形好看多了,牙签戳窟窿眼儿也越来越顺手,整成了四个饼,依然是200度12分钟,完美!
好好吃😋
好看吧!一把牙签也能对付了。
窟窿眼儿戳透,中间就不会发起来啦!