迷你泡芙！豆乳/香草卡仕达

作者： Lemon爱吃猕猴桃

没有奶油了，却想吃泡芙！ 于是就做了两款酱，香草卡仕达，和豆乳卡仕达。又因为想吃的健康一点，卡仕达酱里加了半糖没有再加黄油～ 卡仕达酱的做法放在最后面了，可以在烤泡芙的时候制作或者提前先制作好。

用料

• 泡芙
• 水 120克
• 黄油 50克
• 低筋面粉/或者普通面粉 80克
• 盐 0.5克
• 鸡蛋（全蛋液） 2个
• 香草卡仕达
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 细砂糖 20克
• 香草精 8ml
• 玉米淀粉 20克
• 盐 一点点
• 豆乳卡仕达
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 香草精 5ml
• 黄豆粉 10克（可不加）
• 豆浆 200ml
• 玉米淀粉 5克
• 盐 一点点

迷你泡芙！豆乳/香草卡仕达的做法步骤

步骤 1

水120g、黄油50g和盐0.5g放进奶锅中，低温加热。

步骤 2

待黄油融化，水开始冒泡，离火，加入筛好的80g低筋面粉或者普通面粉。并用力搅拌均匀无干粉。

步骤 3

先加入一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入另一个鸡蛋的一半搅拌均匀，这时候要酌情加，面糊不能太稀。

步骤 4

搅拌好的面糊因该是如视频所示，提起面糊，会有小尖尖，挂在打蛋器上的面糊也不会滴落。

步骤 5

准备好的面糊，放进裱花袋，我这次用了2M的裱花嘴。最后可以用刮板将面糊向前推

步骤 6

我用了学厨的这个烤盘，特别适合无法判断最终面团大小的人群。只要挤在这个小圈里就好～

步骤 7

像挤曲奇饼干那样挤～

步骤 8

最后记得把上面的小尖尖用手指按下去～

步骤 9

都挤完后，放入180度预热好的烤箱，中层，烘烤20分钟，再转150度烤15-20分钟。每个烤箱温度有所差别，可以适当加一点或者减一点。观察泡芙长大后，不再长了，并且上色比较深，就是已经熟啦。

步骤 10

熟了的泡芙外壳硬硬的，边边是金黄色。放凉后也是有点脆的感觉。

步骤 11

用筷子给泡芙后面戳个洞，把准备好的酱酱挤进去。

步骤 12

开吃！

步骤 13

两种酱交换着吃～哈哈！

步骤 14

香草卡仕达：制作非常简单，将2个蛋黄，加20-40g白砂糖（我只用了20g），打发到发白。然后加玉米淀粉20g。混合均匀后，滴一些香草精（我加了8ml，可以根据个人喜好增多或减少）。如果是香草豆的话，需要加在牛奶里一同加热。混合好后，将加热好已经开始沸腾的牛奶，倒入50ml进入蛋黄混合物。然后再将这些混合物一同倒回奶锅。继续加热，要一直搅拌不能离人。知道卡仕达酱变得有些浓稠，再加热1-2分钟离火。

步骤 15

豆乳卡仕达的做法和香草卡仕达没有差别，出了牛奶换成了豆浆。因为我喜欢黄豆粉的味道，所以在豆浆里还加了黄豆粉。这次因为想知道只加5g玉米粉可不可以，就尝试了一下，发现完全可以哦～

迷你泡芙！豆乳/香草卡仕达的小贴士

泡芙制作起来很简单，唯一要注意的就是加面团加蛋液的时候，要搅匀到蛋液被完全吸收。再接着加～

菜谱创建时间：2020-03-03 22:30:33