媲美肯德基的大汉堡胚

作者： 零星lynn

从小就喜欢吃汉堡🍔 特别喜欢汉堡胚上面的一层芝麻， 一口咬下去，满口的芝麻香！ 松松软软的汉堡，谁不爱呢？ 今天我们就来做一款超级松软的汉堡胚！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 330克
• 水 238克
• 干酵母 1.5g
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 42克
• 奶粉 20克
• 牛奶 77克
• 全蛋液 25克
• 干酵母 3克
• 糖 40克
• 黄油 18克
• 盐 3克
• 装饰
• 白芝麻 少许

媲美肯德基的大汉堡胚的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备中种，中种材料混合均匀即可，不需要揉到光滑。放入冰箱冷藏！

步骤 2

将中种材料，主面团中除了黄油，盐之外的材料一起放入盆里，开始打面团。面团打至六七分，稍有延展性的时候加入软化的黄油，盐，继续搅打。

步骤 3

面团揉打到手套膜，撕开的口子边缘光滑

步骤 4

放入盆中盖上保鲜膜室温松弛发酵25分钟左右

步骤 5

松弛好的面团分割成10个小面团，揉圆摆放入盘中，盖上保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 6

取其中一个小面团，轻轻拍打排气

步骤 7

接着翻面，左右两边折入中间

步骤 8

接着如视频中一样把面团轻轻揉圆

步骤 9

放入模具中，也可以不放模具直接摆在烤盘中

步骤 10

全部揉好进行第二次发酵，可以在烤箱里放一盆热水，发酵25分钟左右

步骤 11

发酵好的面团状态，光滑饱满！

步骤 12

接着刷上薄薄一层蛋液

步骤 13

撒上满满的芝麻

步骤 14

烤箱提前预约！180度15~18分钟，具体状态根据自家烤箱调整

步骤 15

大大的汉堡胚出炉啦！刚出炉表面看着有点硬

步骤 16

等凉下来，你就知道它有多松软了

步骤 17

一早自己做个简单又美味的汉堡🍔！一口下去太满足了🤤

媲美肯德基的大汉堡胚的小贴士

吃不完的面包要冷冻保存，吃的时候提前室温解冻就可以！

菜谱创建时间：2020-03-03 22:28:00