凤梨酥

作者： 小雪碧_yao肥嘟嘟

没有冬瓜的凤梨酥是最好吃的

用料

• 馅料
• 去皮凤梨 1500克
• 麦芽糖 150克
• 冰糖 130克
• 椰子油 10克
• 酥皮
• 低粉 240克
• 杏仁粉 40克
• 奶粉 50克
• 糖粉 40克
• 黄油 160克
• 全蛋液 50克
• 盐 2克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

准备材料：凤梨去皮后切块，用原汁机榨汁或者切小块用纱布裹起来，挤出汁液，榨干货挤干的凤梨果肉备用

步骤 2

将200-300ml的凤梨汁倒入锅内，加入冰糖、麦芽糖煮开

步骤 3

煮开后加入凤梨果肉

步骤 4

搅拌均匀，盖上盖子中小火煮20分钟，煮好后基本没有水份了

步骤 5

继续中小火炒制，多翻翻以免糊底了！炒到基本干的时候加入椰子油，继续搅拌，直到抱团为止

步骤 6

炒好的凤梨馅盛出冷却

步骤 7

准备好材料做酥皮，黄油切片软化，鸡蛋室温打散

步骤 8

软化的黄油加入糖粉，低速搅打均匀

步骤 9

室温全蛋液分3次加入，低速搅打均匀，每加一次都要打均匀后再加下一次

步骤 10

加入盐搅拌均匀

步骤 11

杏仁粉，低粉，奶粉过筛，用手抽混合均匀

步骤 12

粉类一次倒入打好的黄油里，用刮刀翻拌均匀

步骤 13

做好的酥皮用保鲜袋包好，静置30分钟

步骤 14

冷却后的凤梨馅分割成13-15g一个，并搓成小球、酥皮分成18-20g一个

步骤 15

酥皮放手掌中按扁，放入一颗凤梨馅，像包月饼一样，用虎口慢慢收口，搓圆，搓圆后按入模具，4角用手指推平，表面不平的话用手掌轻轻按平即可

步骤 16

配方约30个凤梨酥 烤箱预热140度，烘烤25-30分钟根据自家烤箱调整时间、温度

步骤 17

烘烤至15分钟可以将凤梨酥翻个面，继续烤10分钟➕，直至上色即可出炉！出炉后冷却脱模，不容易碎

步骤 18

好吃的凤梨酥有纤维感哦！

凤梨酥的小贴士

没有椰子油可以不放

菜谱创建时间：2020-03-03 20:31:21