黄金小酥肉

作者： 爱做饭的姜小姐

每次吃火锅必点小酥肉，百吃不腻，疫情期间宅在家里，只能自己动手，第一次做就很成功，比海底捞、小龙坎的更好吃😋

用料

• 花椒 50粒
• 盐 1克
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 2个
• 带膘猪里脊 250克
• 五香粉 1勺
• 红薯淀粉 100克

黄金小酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉一定要选带膘的，炸出来更香，猪里脊是最嫩的猪肉，我是前一天买的，拿出来化冻。

步骤 2

切成这种长条，不能太薄，大概两根肯德基薯条加一起的厚度，切好之后过一遍清水，洗掉里面的血水。

步骤 3

加盐和一小勺生抽，加一勺五香粉，拌匀后放一边。

步骤 4

这时候来炒花椒，小火，不断翻炒知道变色出香味。

步骤 5

炒好的花椒放小碗里碾脆，不需要用料理机，也不需要太碎，花椒可是小酥肉的灵魂。

步骤 6

另取一个小碗，将红薯淀粉倒进去，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，这时候面糊肯定会有点厚重，没关系，继续搅拌直至细腻无疙瘩，倒入切好的肉条里，再倒入花椒粉，搅拌均匀，会有点厚，没关系

步骤 7

搅拌好了，不必加水，不必加水

步骤 8

选用玉米油或者葵花籽油，油热将肉条一根一根下进去，一定要一根一根下，下满一锅就多搅拌，炸到金黄色便焦糖就关火，捞出。

步骤 9

香酥可口的小酥肉就可以摆上餐桌啦，辣椒面和椒盐粉拌匀，可以撒上去，哇～也可以搭配番茄酱哦

步骤 10

小酥肉和火锅是完美cp哦

菜谱创建时间：2020-03-03 17:26:19