松软香甜的奶香馒头，香喷喷好吃看得见😋

作者： 蜂胶厨房

作为从小吃面食长大的山东妹纸，馒头当然是日常生活中不可或缺的主食之一。由于爱吃面食，自己会经常换花样做着吃。由于家里客人多，方子是做了5个成人的量，大家可以根据家里人数自动调整配比。

用料

• 普通面粉 800克
• 花生油(玉米油等，可选） 30克
• 鸡蛋(可选） 1个
• 绵白糖(可减少量） 12克
• 酵母 6克
• 温牛奶(可换成温水） 227毫升
• 温水 200毫升

松软香甜的奶香馒头，香喷喷好吃看得见😋的做法步骤

步骤 1

800克面粉中加入30克食用油、12克绵白糖、1个鸡蛋液后搅拌均匀

步骤 2

将6克酵母粉加入227毫升温牛奶中搅拌均匀，然后将牛奶酵母混合液倒入面粉中。然后再倒入提前准备好的200毫升温水，用筷子不停搅拌直至盆中没有干面

步骤 3

将搅拌后的面絮揉成一个光滑面团

步骤 4

将面团放到阳光充足的地方进行发酵（因为今天正好是大晴天，如果阴天可以使用温水发酵，家里有烤箱的也可以借助烤箱发酵）

步骤 5

面团发酵至两倍大，内部有蜂窝状气孔即可（我放在阳台大概发酵了一个小时）

步骤 6

适当揉一下面团进行排气（2-3分钟即可）注意不要揉太久，揉太久馒头容易发硬

步骤 7

将面团搓成圆柱形

步骤 8

将面团切成大小相当的剂子

步骤 9

将剂子揉成圆形馒头

步骤 10

将全部揉好的馒头盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵时间20分钟

步骤 11

冷水上锅，蒸屉上用刷子抹一层薄薄的食用油防止粘连。馒头与馒头之间要留有一定空隙，给其留下充足的变大空间。蒸25分钟后关火，静置3分钟后再打开锅盖

步骤 12

白白胖胖的馒头就出锅啦啦啦～

松软香甜的奶香馒头，香喷喷好吃看得见😋的小贴士

1.牛奶和水的温度一定要适宜，太高会烫死酵母，太低则酵母无法充分发挥活性。牛奶我一般使用微波炉加热1分钟，静置一会儿后放入手指感觉不烫即可(温水温度同温牛奶） 2.加入绵白糖的目的是激发酵母活性，这一步不能少。喜欢甜口的可以适当增加用糖量 3.食用油可以使馒头看起来更光亮，且放置一段时间不会太干 4.牛奶会有浓浓的奶香，没有牛奶也可以加入奶粉 5.开锅盖时要快速拿走，以免盖子上的水滴到馒头上影响美观，最后这条很关键

菜谱创建时间：2020-03-03 17:22:51