地三鲜

作者： 麻豆Cc

你是人间四月天，我是内丘地三鲜，地三鲜食材简单，又超级美味下饭，是我最爱吃的下饭菜之一

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 盐 3g
• 水淀粉 半碗
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 糖 6克
• 葱 适量
• 蒜 3瓣

地三鲜的做法步骤

步骤 1

1，把土豆茄子切滚刀块，土豆和茄子洒干淀粉混合均匀备用（这一步是为了炸得更脆），青椒切小块，葱姜蒜分别切成末备用

步骤 2

2，找一个小碗儿，把白糖，盐，生抽，老抽，蚝油，水淀粉，加半碗清水调成碗汁。

步骤 3

3， 炒锅上火，烧热油约七成热时，下入土豆块炸至微焦黄熟透捞出，再下入茄子炸透捞出，青椒炸十秒捞出。

步骤 4

4，将油倒出，留少许底油，加葱，蒜末爆香，下入茄子，土豆，青椒，倒入调好的汁儿，翻炒均匀，使碗芡汁均匀裹在原料上，收汁即可出锅装盘

地三鲜的小贴士

1 ，茄子极易吸油， 因此炸茄子时候，油量要多，油温要高一些，炸制的过程中，要不断翻动，尽量使其能够炸透 2，土豆和茄子切成块儿后，不易再用清水冲洗，否则下油锅炸的时候，油易外溅，容易烫伤手。 3，尖椒炸久了，会变色变软，等到茄子快炸熟时。把尖椒下入油锅，即可捞出。

菜谱创建时间：2020-03-03 16:29:58