银座顶级烫种吐司的全部作品
做了两个口味原味➕咸蛋黄肉松，面包体又软又Q弹，原味淡淡的咸味，好吃，烫种用了150克左右的开水，多加了50克开水烫得更加充分，含水量大，出缸用了半小时，所以面温不好把控，好在出缸刚好28度，没有鸡蛋爆发力一般，但内部组织也比较细腻柔软均匀，喜欢，以后这个配方可以做我的花样口味咸吐司的基础面团了😄😄😄
恒_hena-2021
第一个银座吐司翻车在了烤制温度，150℃30分钟，带盖烤，出炉开盖时完美，然而侧躺后立马回缩，应该是没熟。回炉重烤10分钟也不能再膨胀起来。后面一个银座吐司200℃30分钟，总算熟了，但是，底部发脆！说明可以适当200℃烘烤还是偏高了。
面团先水合法冷藏一晚，打面教程看小红书。
高含水量面团要提高烘烤温度啊！
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