银座顶级烫种吐司的全部作品

银座顶级烫种吐司

干粮#午餐•2024年9月22日#

小六小六小六

银座顶级烫种吐司

是谁把酵母1%放成了3%……气死#下午茶•2024年8月25日#

小六小六小六

银座顶级烫种吐司

高含水量的面团就只能感谢厨师机了，我的面粉貌似是hold不住这么多水，已经出膜了但也还是没办法整形，一发之后干脆直接排气分两份团成团扔模具里，二发完盖盖子的时候摔了一下眼睁睁的看着面团逐渐缩水本来都绝望了，不报希望的又发了20分钟竟然又起死回生了，成品非常软，口感像欧包那种胶质感，还是好吃的。全程厨师机6档包冰袋打了27min，一发室温（大概28度）一小时，二发烤箱+热水一小时，烤箱上火170下火180没预热33min，顶部稍微没上色，下次改180。

安躲

银座顶级烫种吐司

分享图片

我梦里有他-

银座顶级烫种吐司

27min 上160下190/10min后转185
有点凹，下次加底火

籽花物语

银座顶级烫种吐司

做了两个口味原味➕咸蛋黄肉松，面包体又软又Q弹，原味淡淡的咸味，好吃，烫种用了150克左右的开水，多加了50克开水烫得更加充分，含水量大，出缸用了半小时，所以面温不好把控，好在出缸刚好28度，没有鸡蛋爆发力一般，但内部组织也比较细腻柔软均匀，喜欢，以后这个配方可以做我的花样口味咸吐司的基础面团了😄😄😄

恒_hena-2021

银座顶级烫种吐司

记录一下面团状态、凯瑟琳的手感简直了！我喜欢这个面粉，个人感觉比梦b出膜快。

小六小六小六

银座顶级烫种吐司

交个作业#宵夜•2024年3月3日#

elsatang

银座顶级烫种吐司

面温24.5度，鲍勃高粉，打面：13+5min

小六小六小六

银座顶级烫种吐司

鲍勃高粉做的

小六小六小六

银座顶级烫种吐司

椰香生吐司
椰子水108g 椰浆70g 椰子油15g
25min 风炉160

籽花物语

银座顶级烫种吐司

风炉155/27min
下次增加温度减少时间试试

籽花物语

银座顶级烫种吐司

【咸版】微咸奶油银座吐司
烫种不变
主面团：
高筋粉200g，奶粉10g，淡奶油40g，水150g，干酵母3g
我们家爱咸版的😁

fresh_like_a_daisy

银座顶级烫种吐司

没太发够。下次要发8分。（金顶焙）

小六小六小六