营养中式早餐——盐城鸡蛋饼（正宗）

作者： 小辣椒小垃圾

小时候6毛钱的加工费 自带土鸡蛋 离开家乡就一直怀念 自己琢磨出来个八九分 做个一人份的食谱

用料

• 鸡蛋（土鸡蛋更好吃） 1只
• 香菜 几根
• 葱 1根
• 双汇王中王火腿肠（无淀粉的，蛋白质更高） 半根
• 黑芝麻 少量
• 菜籽油 香油（可有可无，加上更香） 少量
• 甜面酱（自制）
• 辣椒酱

营养中式早餐——盐城鸡蛋饼（正宗）的做法步骤

步骤 1

先做甜面酱： 小锅小火放碗冷水，倒入适量面粉，搅拌均匀，倒入耗油，老抽，生抽，蜂蜜，顺时针搅拌，甜度根据个人喜好控制，喜欢浓稠可以熬到冒泡。全程大概五分钟不到。

步骤 2

制作面糊： 一个人80g左右的面粉量（我加了少量的玉米粉黄豆粉绿豆粉）加入适量的凉水搅拌均匀至面糊。喜欢厚一点的口感，可以多加点面粉，厚薄根据喜好控制。 调好面糊，可以开火把铁锅预热好，再去准备配菜。

步骤 3

配菜： 香菜，小葱，火腿肠，切丁

步骤 4

锅热透，保持大火，在中央倒入面糊，用竹蜻蜓均匀摊开

步骤 5

打入一个鸡蛋，用竹蜻蜓捣碎，均匀摊开，每一处都要裹上蛋液。

步骤 6

撒上黑芝麻，倒入适量菜籽油，增香。

步骤 7

用不锈钢铲翻面（可以用个小木铲辅助翻面），这个时候可以关火了，均匀抹上甜面酱和辣酱

步骤 8

喜欢辣的可以加点辣酱，这个是老家的自制辣椒酱，味道纯正

步骤 9

撒上辅料，可以撒点菜籽油 香油在中间增香。

步骤 10

折起来

步骤 11

这里也可以抹点酱

步骤 12

卷起

步骤 13

完成

步骤 14

加把坚果，营养早餐完成啦

营养中式早餐——盐城鸡蛋饼（正宗）的小贴士

多做几次就可以做出漂亮圆润的面皮了，倒入面糊前，锅一定要热透，翻面就可以关火，不然容易糊，熟能生巧。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:19:21