野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)

作者： tina唐2019

每年清明节前后，老家开始采蒿做粑粑，往年在外，也能吃到家里寄来的蒿粑 今年的春天似乎来得早一些，山上的嫩蒿已长很高，滞留在家的我全程参与，从山头的鲜嫩到锅内的清香软糯，感兴趣的可以试试哦，野蒿正当时

用料

• 糯米粉 300克
• 粳米(大米)粉 300克(其中100克做蘸粉)
• 水 适量
• 野蒿 250克
• 馅料 适量(可甜可咸，或原味)

野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法步骤

步骤 1

山上采野蒿，洗净备用，这个步骤我们花了一天的时间

步骤 2

磨好糯米和粳米粉(超市可直接买现成)

步骤 3

将糯米粉和粳米粉混合，加水拌湿，不用加太多，摸上去米粉都是湿湿的就行

步骤 4

洗净的野蒿和米粉一起拌匀，野蒿的比例可自己调整，喜好吃野蒿香味的可以多放些野蒿

步骤 5

将拌好的米粉野蒿一起放入木桶，隔水蒸熟，时间差不多30分钟，视量而定(我家的大木桶一般需要60分钟)

步骤 6

蒸好出锅，到这一步，还只完成一半的活，接下来都是力气活

步骤 7

将蒸好的米粉野蒿放入石臼(古老的工具，原理与捣蒜器差不多)，连续捣直至米粉与野蒿完全混合

步骤 8

与做糍粑一样，捣的时间越长，米团越糯，粑粑的口感会更好

步骤 9

捣好的糯米团放入盆中，趁热揪成小团(此项艰巨的任务都是爸爸负责)，也可将糯米团中放入馅料，捏紧，滚上一层事先备好的蘸米粉，放入模具中压实，磕出

步骤 10

粑粑做成，完工 保存方法：一周内能吃完放入冰箱冷藏即可，or放入冷冻，吃之前早点取出解冻

步骤 11

粑粑的吃法(煎、蒸) 煎粑粑： 与做煎饺的方法类似，锅内倒少许油，小火煎粑粑至金黄，再撒点水继续煎(喜爱咸味的洒水时加少许盐放入锅中间)，水收干翻面，同样方法，两面金黄，出锅，清香软糯的粑粑做好了 蒸法简单，直接上锅蒸15分钟左右，中间熟透即可开吃(可搭配红糖、熟玉米粉一起吃)

菜谱创建时间：2020-03-03 10:55:57