入口即化拉丝酸奶吐司

作者： 叶子_xtw5

此款吐司超软，随便拉丝，疯长！ 不藏私老师：史上最全的失败原因及剖析：https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingshare?pageType=1&isBdboxFrom=1&context=%7B%22nid%22%3A%22news_10197847069389834316%22%2C%22sourceFrom%22%3A%22bjh%22%7D 吐司解答：https://mp.weixin.qq.com/s/5-NtpXzBrbqWE7qCUtMzlA 方子450g吐司盒

用料

• 王后高筋面粉 240克
• 美玫低筋面粉 30克
• 原味酸奶 100克
• 鸡蛋（我的全蛋液35.6g） 1个
• 盐 2.5克
• 细砂糖（我放25） 30克
• 奶粉 15克
• 干酵母 4.5克
• 水 65克
• 黄油 30克

入口即化拉丝酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

出炉后，震几下，倒出来，冷却后再撕开欣赏一下吧！

步骤 2

高粉和低粉过筛后除黄油之外全部材料放入小美混合均匀，揉面模式3分钟，加入黄油5分钟

步骤 3

轻松出膜

步骤 4

这样是不是害怕太湿了🤨不要担心，放入发酵箱28度，湿度75%

步骤 5

发酵好的面团，我用40分钟，每家温度不同，自己学会看状态

步骤 6

取出面团，拍出气体，不要暴力对待面团

步骤 7

分成3份，醒发15分钟

步骤 8

第一次擀长舌状卷起，用力均匀，边缘气泡拍掉

步骤 9

第二次擀长舌状卷起，这次认真点。

步骤 10

卷好的面团

步骤 11

注意⚠️全部朝一个方向摆放，最先卷起放中间，放入发酵箱38度，湿度80%，我用了50分钟，各家温度不同，发到8～9分满即可

步骤 12

发现有气泡务必用牙签轻轻刺破，轻轻地温柔地刷上蛋液，这时候吐司像你好不容易哄睡的婴儿，你用力就会把它弄醒，分分钟哭给你看！所以请蹑手蹑脚地轻操作

步骤 13

烤箱提前预热15分钟，180度烤38分钟，放最底层，基本8分钟开始准备锡纸，多数十分钟盖

步骤 14

吐司越放越软，第二天早上扯着吃

入口即化拉丝酸奶吐司的小贴士

温柔，温柔，温柔，哈哈哈 有问题留言

菜谱创建时间：2020-03-03 09:31:30