凉拌牛肉

作者： 生活在别处的猪

上手简单易学，可提前做好冷冻储存，随吃随取，绝对是春节家宴上最节省时间的完美下酒菜。

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 姜 6片
• 葱 2段
• 八角 2个
• 花椒 若干粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 山楂（可不加） 5个
• 料酒 4勺
• 【调汁配料】
• 大蒜 6瓣
• 辣椒 4个
• 生抽 适量
• 米醋 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 香菜 若干

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

准备炖牛肉的各种配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮、草果、肉蔻、香叶，若有山楂也可以放几个，可以去腥并让肉质更软烂。

步骤 2

牛腱子，切大块，方便后续分装冷冻。

步骤 3

加冷水放入配料，水量没过牛肉。

步骤 4

大火煮开撇去血沫，转小火炖一个小时，之后关火焖一个小时。

步骤 5

牛肉捞出放凉

步骤 6

包保鲜膜冷冻保存

步骤 7

每次吃的时候，从冰箱取出牛肉自然解冻后切片。

步骤 8

调料汁：适量的白糖、海鲜酱油、蚝油、醋、蒸鱼豉油，把干辣椒碎蒜末烧油小火慢炸至金黄，最后倒入料汁，加香菜。 绝对是家宴中一道完美的下酒菜！

菜谱创建时间：2020-03-03 02:48:22