电饭锅蛋糕

作者： 流桑卿

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100ml
• 柠檬汁 10滴
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 40克
• 盐 1克

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离，两个盆都不要有水，尤其放蛋清盆，不能有一点点水和蛋黄！！！否则后期会打发不起来！！！ 蛋黄盆中 放入两平勺白糖（常见的小白勺） 放入30g玉米油，100ml牛奶，搅拌均匀，再放入低筋粉，Z字形搅拌方式搅拌均匀，效果如上图 这时候将电饭锅内胆涂上油，保温键预热

步骤 2

蛋清部分，蛋清盆中放入1g盐稳定气泡，放入10滴左右柠檬汁去腥，先放入一平勺白糖，打发至整体大气泡，再放入一平勺糖，打发至整体小气泡，再放一勺糖，打发至最终上图奶油状，软硬程度可以立住筷子 （没有电动打蛋器可以学我上图，用矿泉水瓶打发，条剪的稍微细一些打发的会更快，1cm一条的话，大约打10分钟就可以了）

步骤 3

打好的蛋清，将1/3蛋清放入蛋黄糊中快速搅拌均匀，然后将剩余的蛋蛋清放入，快速搅拌均匀（用翻拌的方式搅拌，不能转圈搅拌，会消泡）

步骤 4

搅拌好后放入电饭煲内胆中，将内胆震2下，震出大气泡，用牙签挑破大气泡， 然后盖盖，蒸饭键蒸45～55分钟，蒸熟即可取出 （记得热蒸蛋糕全程要用湿毛巾堵住电饭煲出气口），做好如上图效果

步骤 5

切开

步骤 6

这张图是忘了扎气泡

步骤 7

抹上爱吃的果酱或奶油

菜谱创建时间：2020-03-02 23:23:08