红糖大枣开花馒头

作者： 女神Goddess

爱吃面食，馒头，包子的朋友一定不要错过这个香甜松软的红糖大枣馒头。混合着枣香，麦香，还有红糖的甜，没出锅就闻到了浓浓的香甜味。 😁因为家里干红枣比较多，我们老家盛产金丝小枣，哈哈～～经常用红枣熬粥，泡水喝……偶然做了一次红糖大枣馒头发现味道特别好，又香又甜，从此就爱上了一发不可收拾，后期就经常做这款馒头，我放的红枣多，消耗红枣的好方法，多吃红枣还可以补气血😁 爱吃面食的一定要试试做这个馒头，多放红枣，枣香味太浓了，我不允许你没吃过😏～ 水光肌奶香豆沙包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104495715/ 葱油花卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104743744/ 拯救发酵过度的面团，蔓越莓馒头 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104600275/

用料

• 五得利中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 红糖 50克
• 红枣 100克
• 温水 260-280克

红糖大枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

准备干红枣去核。

步骤 2

红枣➕适量温水，用料理机榨成泥（用配方里的一部分水就行）。

步骤 3

红糖➕温水，化开（也是用配方里的水）

步骤 4

面粉➕盐➕酵母，搅拌均匀。（酵母和盐不要堆在一起直接接触，影响发酵）

步骤 5

倒入红枣泥和红糖水，先用筷子搅拌均匀，再少量多次加温水（配方里剩的）

步骤 6

搅拌成棉絮状，再下手揉成光滑的面团。 盖保鲜膜密封放到温暖的地方发酵至两倍大。大概30-60分钟。

步骤 7

发酵到面团体积变大，手上粘干粉戳一个洞，不回缩不塌陷，撕开里面呈现丰富的蜂窝组织，发酵完成。

步骤 8

拿到案板上撒干粉防粘，均匀揉面排气。

步骤 9

搓成长条，分成大小均匀的面剂子，15个左右。 每一个面剂子再揉均匀团成馒头状，收口朝下。想要开花馒头就做成收口朝上。

步骤 10

全部做好

步骤 11

篦子刷油或垫油纸，直接放进蒸锅里密封发酵10分钟左右。 大火烧至水开，上汽后转中火蒸11分钟关火，静置5分钟再开锅。

步骤 12

出锅装盘，馒头各个圆润光滑饱满柔软有弹性～枣香浓郁，红枣甜和红糖甜都有，还有馒头本身的麦香味，咬一口口感柔软香甜，比面包都好吃。

步骤 13

这是另一次做的全部开花馒头，还加了些红枣碎揉面，嚼起来有颗粒感甜甜的更好吃。好像一个个杯子发糕。

步骤 14

就是这种馒头生胚，造型时收口朝上，蒸的过程它会自然开裂，蒸出来就可以开花啦！

红糖大枣开花馒头的小贴士

1.多揉面会很光滑且很有嚼劲。 2.冬天用温水，且放到温暖的地方，发酵快。 3.不爱吃甜的可以减少糖，红糖和红枣的多少决定成品颜色深浅。 4.没有料理机的把红枣先剪开去核再切碎也可以。 5.不同牌子面粉吸水性不同，我家用的五得利6星，大家每次和面要少量多次加水，预留出10-20克最后看情况是否加。 6.水光肌奶香豆沙包戳链接👇🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104495715/ 葱油花卷戳链接👇🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104743744/

菜谱创建时间：2020-03-02 19:35:28