湖北名小吃：面窝

作者： 嗨左小右

身在甬上，心系楚汉！新冠疫情阻隔了回家的路，但阻隔不了一个湖北好吃佬的思乡之情。馋了好久的家乡名小吃：面窝，居然被我研究成功了！外边儿软韧，中间焦脆，葱香扑鼻，姜粒鲜辣，就是家乡的味道啊！为了吃面窝更有仪式感，还做了热干面、冲了蛋酒来搭配，差点被自己感动哭😂即使围困在家，每一顿饭也要认认真真地吃吖💪💪💪

用料

• 大米 3杯
• 黄豆 1杯
• 面粉 1杯
• 盐 3克
• 糖 2克
• 姜 5片
• 椒盐、五香粉 适量
• 香葱 一大碗

湖北名小吃：面窝的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材，最重要的是此道小吃成功的神器：面窝勺！就是最左边那个中间凸起，周围一圈凹陷，长着长尾巴的家伙。大米（糙米也行）和黄豆按照3:1的比例，淘洗干净，再注入清水，盖上保鲜膜，冰箱冷藏浸泡一晚。

步骤 2

倒掉浸泡了一晚上的水，把米和豆子倒进料理机，加入没过食材约1cm的清水和适量姜末（没有姜末的面窝没有灵魂），打成米浆。

步骤 3

细腻的米浆，莫名很治愈～

步骤 4

米浆内加适量面粉、盐和五香粉（喜欢白胡椒的也可以按照自己喜好添加）、一丢丢糖，撒上一大把葱花，还可以加点黑芝麻，大力搅拌成酸奶的样子，这就是面窝糊糊了。

步骤 5

重要的一步来了，锅里烧油，把炸面窝的勺子一起泡进油里加热（防粘），大约油有点冒烟，改小火，面窝勺里留点热底油，把糊糊倒进勺子里，放进锅里炸，注意：猛火容易导致里面不熟，炸着炸着，面窝就从勺子里脱模而出，炸至两面金黄就可以啦。

步骤 6

每次加面窝糊糊之前，勺子里都留一点热底油，比较不容易粘哦～炸出来的第一个面窝就如此美貌，简直太有成就感啦😊

步骤 7

越做越熟练，炸了一盘，给家人们都尝尝，圆圆满满的一盘。

步骤 8

宝宝出生在浙江，第一次吃到老家的面窝，开心得不得了，连称好吃，还给它取了个名字叫“咸咸圈”。😂

步骤 9

顺便做了一碗热干面来搭配面窝，家的味道扑面而来。

步骤 10

嗯！热干面无敌好吃！

步骤 11

最后冲了一碗蛋酒，清甜解腻，甘酸可口。

湖北名小吃：面窝的小贴士

湖北的早餐种类真的算得上“豪华”了，糊汤米粉配油条、三鲜豆皮、重油烧卖、汤包、排骨藕汤……我心中最经典的早餐配置：热干面+面窝+蛋酒。那是到哪都忘不了的一口乡愁。❤️

菜谱创建时间：2020-03-02 18:16:16