纸杯奶油小蛋糕🧁

作者： zon_

用料

• 鸡蛋 4个65克以上/或5个55克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁/白醋（蛋白用 几滴

纸杯奶油小蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

备好原材料，工具，做蛋糕的工具上面不能有水和油

步骤 2

把所有的材料准备好，蛋黄和蛋清分离，蛋清不能有蛋黄

步骤 3

打发蛋白：加几滴白醋，打蛋器开高速，打发蛋清至较大泡沫出现，加入16克细砂糖，改为中速继续打发，打发至泡沫细小绵密，加入16克细砂糖，继续打发至提起打蛋器有轻微小尖，加入最后剩下的细砂糖，改为低速继续打发，直至提起打蛋器有较大山尖，且打蛋器上面的蛋白不往下掉。

步骤 4

蛋黄中加入20克细砂糖，和纯牛奶，玉米油，快速搅抖到油完全吸收， 再将65克低筋面粉，分三次筛入，用手动打蛋器呈z字形搅拌至低筋面粉和细砂糖融化

步骤 5

取三分之一蛋白放入蛋黄糊用硅胶搅拌刀，切拌、翻拌的手法，刮刀从中间切下去，最后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白空地方，继续按原来手法调匀。分别装入纸杯8分满，在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来。

步骤 6

蛋糕糊倒好后，放入烤箱中层，上下火130度25分钟，转150度25分钟 每个烤箱脾气都不一样 纸杯蛋糕大小不一样也可能导致烤焦，如果不太了解，可以温度降低，时间缩短等，慢慢摸索调整。

步骤 7

准备材料：淡奶油、细砂糖。 淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小时以上。 把淡奶油倒在容器里，一次性加入细砂糖，（甜度自己加多加少） 看到奶油出现纹路时，一边观察一边打发，这个时候不能打发太久，提起打蛋器有直立的小角，打到呈鸟琢状，奶油就很细腻了。

步骤 8

蛋糕放凉后，挤上奶油放自己喜欢的水果。

步骤 9

小视频

步骤 10

图片

菜谱创建时间：2020-03-02 18:10:47