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可可古早蛋糕的做法

可可古早蛋糕

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作者: 小雪Shirleyxue
小雪Shirleyxue
本来是自用的方子,配比比较好记,掌握方法做蛋糕就不需要看方子了。之前写在戚风蛋糕那里,有的小伙伴看不懂了,重新整理写过来,其实配料表是一样的,做法不同而已。适用于烫面戚风。他们就不懂了。糖为什么写这个数值,就是大家可以根据自己的需求口味决定。 所用到的工具有八寸加高古早模具,油布一块儿,刮刀一把,打蛋器手动电动各一

用料

可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把我们所需要的材料称好,工具准备齐全就可以开始行动了。首先将蛋白蛋黄分离。蛋白盆中不要有水,要求无水无油。蛋白送去冰箱冷冻。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油加热出现波纹状,倒入盆中,将低粉和可可粉混合过筛加入趁热搅拌,加入牛奶搅拌,最后加入蛋黄Z字混合均匀即可。做原味的可可粉去掉就行了。

步骤 3

这时候取出蛋白,加入柠檬汁进行打发,分三次加入细砂糖。第一次鱼眼泡,大小不均匀的时候。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次加糖,打蛋器提起不滴落

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火150度预热。第三次等到蛋白更加细腻加入剩余的细砂糖和玉米淀粉,这是打发好的蛋白。比戚风蛋白略软。

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊进行混合,翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白中进行翻拌。

步骤 7

翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的古早模具中,震出大气泡轻轻晃动平整。

步骤 8

放入烤箱中层,古早模具放入烤盘里,烤箱中加入冷水2到3cm进行水浴。上下火140度70分钟。把烤盘撤掉,温度调到150继续烘烤十分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震出热气,从模具中拿出来即可,扒去油纸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙铁加热,可以烙上你喜欢的标志

可可古早蛋糕的小贴士

烘烤的时间温度你要掌握你自己的烤箱温度,了解它的脾气。鸡蛋增多时间延长。

菜谱创建时间:2020-03-02 14:26:08
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