文思豆腐羹

作者： 月叶宝贝

用料

• 内脂嫩豆腐 1盒
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜或火腿肠 少半根（调色）
• 木耳或紫菜 1朵
• 青菜或黄瓜 半颗或半根（无籽端）
• 小葱 少半根
• 水淀粉 3-5克
• 盐 2克（3-4人量）
• 香菇（可选） 半朵

文思豆腐羹的做法步骤

步骤 1

西红柿切小丁，黄瓜、木耳切丝、香菇切丝、香葱取叶茎部切段。

步骤 2

刀上沾水把内脂豆腐切丝，然后放到盐水中定型。

步骤 3

热锅冷油，油冒热气放入葱段爆香，倒入西红柿炒出细沙，然后加水。

步骤 4

西红柿加凉水后，豆腐凉水入锅，煮沸后依次加入其它切好配料，开锅后打入鸡蛋液，放盐（也可加鸡精和胡椒）出锅。

步骤 5

这个汤品，加湿淀粉成羹，不加则为汤。

文思豆腐羹的小贴士

1.需要能炒出沙的，沙色泽红亮的西红柿🍅。 2.内脂豆腐非常软，切丝时刀要快，手要轻，否则豆腐就碎了。盐水中定型很重要！不喜欢豆腥味道的可以绰一下水。 3. 蛋液提高细流倒入锅内，加盐务搅拌，否则有生盐味，汤就不鲜美。

菜谱创建时间：2020-03-02 11:08:57