酒鬼花生

作者： 程宏军_vodg

用料

• 花生米 500克
• 干辣椒 20个
• 花椒 10粒
• 糖 5克
• 盐 10克
• 八角 2-3个

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

将花生米（建议买中号花生米，大号的有点儿大，不太好炸），用热水泡30分钟。

步骤 2

将泡好的花生米，用手揉搓一会儿，然后给花生去皮，大概需要20几分钟，有吸水纸的可以把花生米去去水，没有的也关系不大，别有明水就行

步骤 3

冷锅倒油，建议多倒一些，然后直接倒入花生米，开中小火慢慢炸，由于花生米比较多，等到油沸腾之后，需要用漏勺不断反转，小火慢慢炸，大概需要5-10分钟，等到表面变得干白捞出，之后再倒入锅中复炸一下，表面微微发黄捞出控油。

步骤 4

将锅中的油倒出，留一点点底油，加入八角、花椒、辣椒炒香，然后将炸好的花生米倒入，不断翻炒，加入盐、躺，再翻炒一会儿，就可以出锅了。

步骤 5

用一个大的盘子（我用的是烤盘）摊开，等冷却之后就是一盘美味的酒鬼花生米，绝对是下酒下饭的好菜。

酒鬼花生的小贴士

炸花生米火候特别重要，一定要小火慢炸，火大容易炸糊，花生米会发苦，需要特别注意！

菜谱创建时间：2020-03-02 09:00:55