淡奶油曲奇

作者： 六妈美食日记

在尝试做曲奇的这条路上，越来越顺手。 让热量来的更猛烈一些吧😝

用料

• 低粉 220克
• 淡奶油 100克
• 黄油 120克
• 糖粉 50克
• 盐 2克

淡奶油曲奇的做法步骤

步骤 1

所有材料大集合！黄油是无盐的安佳，提前一小时从冰箱拿出来解冻。淡奶油用的是雀巢。⚠️注意，做曲奇最好用糖粉，而不是白砂糖！

步骤 2

低粉先提前过筛好

步骤 3

判断黄油是否软化，就是用手指或打蛋器轻轻按压能轻松压下去的程度，黄油软化是否到位是曲奇成功的关键！软化后的黄油用打蛋器打散就可以了。

步骤 4

过筛后的糖粉分三次加入，每加入一次都用硅胶刮刀和黄油拌匀。（你也可以用打蛋器拌匀，但是糖粉可能会飞粉）

步骤 5

淡奶油用微波炉加热40秒左右，注意时间，直到温热就行。（判断温度是否合适，就用勺子沾一点尝尝，不烫口只有一点点温温的就可以了）加热后的淡奶油也是分三次加入，每次加入都用打蛋器打匀，可以每次打前都用刮刀把盆壁上的黄油刮均匀，不要浪费。图片是全部淡奶油加入后的样子。

步骤 6

将之前过筛好的低粉全部加入，用刮刀拌匀！注意拌的手法，用按压式，直到没有干粉！

步骤 7

最终拌匀好的样子

步骤 8

装入提前准备好的裱花袋，裱花嘴随意看个人喜好，不过一般都是用8嘴的

步骤 9

挤曲奇的方法下厨房里很多厨友详细介绍过，我就不重复了。

步骤 10

烤箱提前至少10分钟，180度预热。因为我烤箱温度偏高，所以我调整成上管180度，下管150度，烤20分钟！这个就看每个烤箱的脾气了，总之控制在170-180度左右，20-25分钟左右的时间！特别是最后5-10分钟，要站在烤箱前看着，一旦上色太深就要赶紧拿出来，以免烤糊！

步骤 11

最后烤完的，配红茶或黑咖都是极好的！综合了黄油曲奇的热量😀

淡奶油曲奇的小贴士

看起来貌似复杂，其实只要掌握几点注意事项，就能做出成功的曲奇饼干。 1.黄油软化程度，方法在步骤里我提到了。千万不要用微波炉加热到黄油融化，融化的黄油后面就算再冷藏冻起来也水油分离了，是做不了曲奇的。 如果烤的过程中曲奇已经塌了，说明黄油软化过度，如果挤的时候太硬挤不出来，说明软化不够！所以黄油的软化程度至关重要！ 2.淡奶油加热的方法，步骤里也提到了。 3.为了避免打发完的黄油接触空气太长时间，所有的材料都最好在制作前就准备好：裱花袋剪好装好裱花嘴，黄油提前软化好，淡奶油提前加热好，低粉和糖粉提前过筛好，像我没有做马卡龙那种硅胶垫的，还提前把油纸也铺好了……总之，所有准备工作都做好后开始做，才能井井有条，不会手忙脚乱！ 祝大家都能做出成功的曲奇饼干！✌️

菜谱创建时间：2020-03-02 09:00:11