焦糖布丁

作者： 小鱼心呀

没有蛋挞皮，就用纸杯代替了。葡挞的味道，非常正点！家里人抢光了，都说好吃！做法很简单，但前提是，做之前希望认真看一下步骤和贴士注意事项。按照方子，都可以做出上图这样的效果。

用料

• 蛋黄 1个
• 全蛋（蛋黄➕蛋清） 1个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 170克
• 细砂糖 30克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

1. 烤箱200°预热，我有烤箱温度计，所以时间无所谓，到了两百度就可以了。预热十五分钟左右吧，趁烤箱预热的时间咱们开始准备布丁的材料。

步骤 2

2.奶液：100克牛奶加入30克细砂糖，搅拌至糖融化无颗粒。

步骤 3

3.蛋液：取蛋黄1个➕全蛋（蛋黄➕蛋清）1个，用蛋抽搅拌均匀。将搅拌好的蛋液倒入上一步的奶液中，混合搅拌均匀。

步骤 4

4. 在上一步蛋奶液混合液中加入150克淡奶油，10克炼奶，搅拌均匀。

步骤 5

5. 蛋奶液必须过筛至少两次，至少！至少！重要的事说两遍！我是过筛了四次，然后ok倒入容器，我是随便找了个纸杯蛋糕的盒子，倒八九分满即可，这个无所谓。

步骤 6

6 .把布丁杯一个一个放在烤盘上，这个时候烤箱也应该达到200°了，进烤箱中层，上下火200°，25分钟。我主图放了一张锡纸，是拍摄觉得好看用的，实际烘烤的时候，就直接放在烤盘上就可以了，因为是纸杯也没有用什么隔水。（重点说一个问题，想烤的好，烤箱温度计必不可少，因为每家的烤箱脾气都不一样，有可能烤箱拨到200°按钮，而根据菜谱给出的预热时间却并没有达到200°，我们就把食物放进去了，这样是达不到理想结果的，所以，烤箱温度计是烘焙成功的一个细节。我用的是佐藤的，有点小贵，90多吧，但是很准。某宝十几二十块钱的基本可以忽略）

步骤 7

7. 观察布丁面的效果，25-30分钟都可以，因为烤箱受热点不同，多几分钟没事，看到焦黄起了黑色斑点，就差不多可以了。出炉！

焦糖布丁的小贴士

1.重点说一个问题，想烤的好，烤箱温度计必不可少，因为每家的烤箱脾气都不一样，有可能烤箱拨到200°按钮，而根据菜谱给出的预热时间却并没有达到200°，我们就把食物放进去了，这样是达不到理想结果的，所以，烤箱温度计是烘焙成功的一个细节。我用的是佐藤的，有点小贵，90多吧，但是很准。某宝十几二十块钱的基本可以忽略。 2.蛋奶液最好过筛，这是又一个重点。 3.方子中30克的糖，做出来是正常的，不会特别甜。但不爱吃甜的可以再减5克。 只要认真看，都可以做出这样的布丁，非常好吃！真的超级赞！我没想写这个菜谱，所以过程都没拍，不过后来想想还是写吧，所以大家看文字就好。

菜谱创建时间：2020-03-02 01:17:01