云南小锅米线

作者： 桑田2046

读书的时候，食堂的小锅米线三元一碗，很朴素，一碗粉加一点肉臊子，韭菜放在一个大盆里，自己加。北方大街上到处都有云南米线，可一吃就能觉出来里面添了胶，味道也被改良了。最近托朋友从云南寄了米线回来，自己动手做了个简易版本。

用料

• 米线 适量
• 韭菜 一小把
• 昭通酱 2勺
• 酱油蚝油 各一勺
• 猪肉糜 适量
• 葱末 适量
• 糖盐 适量
• 料酒 适量

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

冷油下葱末和猪肉糜炒香

步骤 2

加入昭通酱和酱油、蚝油、料酒、糖，倒入适量水

步骤 3

炖半小时，呈图中样子后倒出备用

步骤 4

西红柿切块，热油翻炒至软烂

步骤 5

加水，放入米线，不用提前泡开米线，水开了过一会，自己就会散开

步骤 6

再加入韭菜和少许盐调味

步骤 7

煮开即可倒出

步骤 8

上面放上炒好的肉糜，以及酸菜即可。

云南小锅米线的小贴士

昭通酱本身带辣味，所以我没有用辣椒。炒肉糜昭通酱是绝配。 酸菜也是朋友从云南寄过来的。当地地道酸菜味道。但云南人管这个叫腌菜。

菜谱创建时间：2020-03-02 00:16:31