核桃肉过水清洗后放锅里煮,水量要没过核桃肉,煮出褐色的水倒掉不要
再直接加入适量水和冰糖(甜度按自己的口味)煮糖水,一直煮到锅里糖水起泡快干时加适量油和芝麻炒到收汁关火,趁热用筷子把核桃拨散开,冷却后就是美味的琥珀核桃啦。
煮出的褐色水要全部倒掉,因为核桃皮有涩味。起锅冷却之前一定要快速拨散开,不然会全凝固在一起。