好吃的黄豆猪脚煲

作者： 海伦_海伦

疫情期间一直待在家里，两三天才去买一次菜。又到买菜时间，突然心血来潮，想吃猪蹄，某人也表示很想吃，于是赶紧出门，置办了这几天的食物，猪蹄也买了回来。赶紧泡黄豆，准备晚餐做。

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 20克
• 桂皮 一小块
• 老抽 一汤匙
• 盐 适量，若是酱油放得多可以不用放
• 香叶 2片
• 蚝油 一茶匙
• 八角 一个
• 料酒 一汤匙
• 姜 5片
• 黄豆 80克
• 蒜 七八瓣
• 干辣椒 2个

好吃的黄豆猪脚煲的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅，水开煮5分钟，把血水煮出来。

步骤 2

捞出来洗干净，沥干水份，备用

步骤 3

准备好调料，冰糖10克，生姜5片，蒜七八瓣，桂皮一小片掰碎，八角一个，香叶两三片，干辣椒两个，也可不放，不过我觉得放就不会那么腻。

步骤 4

黄豆提前一天晚上泡好，如果是晚上做，可以早上泡。

步骤 5

热锅，放油，放入冰糖。

步骤 6

待冰糖溶化，放入生姜，蒜瓣，八角，香叶桂皮，干辣椒爆香，一分钟就行了，以免冰糖炒糊，会变苦。

步骤 7

马上放入焯过水的猪脚，翻炒，上糖色。然后放入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，翻炒，放入蚝油，再翻炒几下。

步骤 8

放入黄豆。

步骤 9

继续翻炒几下，待颜色均匀后，放入烧热的砂锅，加热水，到差不多没过猪脚为准。盖上锅，大火炖开后转小火慢炖。中间翻动几次，以免贴锅的变糊。

步骤 10

大约一小时后，水差不多干的时候就可以关火啦，爬上葱花，就可以开始品尝啦！

菜谱创建时间：2020-03-01 22:19:55