家庭烤冷面——挂面就能卷起的街头幸福味道

作者： 厄科

以前每次去隔壁学校找小姐妹玩，一定会在她们校门口买的就是烤冷面啦！几年过去，老板也早已搬了好几次店址，我却总是他们家的常客。 特殊时期除了想念小姐妹以外，同样想念的就是许久不见的烤冷面阿姨。灵机一动记起曾在街头看过用面条做的烤冷面片，买不到面片没关系，就用挂面来做吧！

用料

• 【面片和加料】 👇
• 挂面 1把
• 鸡蛋 2只
• 青椒 2个
• 洋葱 1/4个
• 香菜 几根
• 爱吃的蔬菜（金针菇，生菜，黄瓜等） 适量
• 【酱料】 👇
• 韩式辣酱/蒜蓉辣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 糖 1茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙

家庭烤冷面——挂面就能卷起的街头幸福味道的做法步骤

步骤 1

先来备料：香菜切段，青椒洋葱切碎成丁，其他蔬菜按自己的喜好改刀备用。这期间可以先烧水准备煮面～

步骤 2

选自己喜欢的挂面就好，稍微煮软后捞出沥干。怕粘连可以淋一点油拌一下。（忽略我顺便煮的几片白菜）

步骤 3

锅里刷一层油，均匀铺上面条，稍微整理边缘。不要铺太厚，不然会不容易卷起来哦。

步骤 4

开中小火，敲两只鸡蛋。

步骤 5

用铲子把鸡蛋搅搅碎，压一压让鸡蛋和面条充分融合，可以稍微转动一下锅子，让蛋液流动，利于面皮成型。这时候就可以根据自己口味调酱汁，我的是一勺韩式辣酱/蒜蓉辣酱，一勺甜面酱，一茶匙糖，一茶匙孜然粉，一茶匙胡椒粉，和街边的甜辣口味很像😋也完全可以只放甜面酱、烧烤酱、番茄酱……家里有啥放啥！蚝油加糖、辣椒面、姜蒜也很好吃！

步骤 6

上层蛋液基本凝固后翻面，刷上调好的酱料。

步骤 7

然后放青椒洋葱碎、火腿肠、金针菇、香菜等配料，盖上锅盖中火一两分钟焖熟蔬菜。不易熟的菜可以事先焯水或者炒到断生。

步骤 8

随意卷起来～不好看也没事，反正都要吃进嘴的哈哈哈

步骤 9

装盘，趁热切段就可以吃啦！

步骤 10

如果喜欢传统烤冷面酱料，韩式辣酱/蒜蓉辣酱、糖、孜然是个人认为比较重要的几样，能直接买到烤冷面酱就更方便了～这样用挂面做出来的面饼口感超实在，毕竟面片才是烤冷面的灵魂啊！

菜谱创建时间：2020-03-01 22:14:35