让你一学就会的白胖白胖肉包子

作者： 唐格唐主

这世界上哪有妈妈们不会做的美食！最干净卫生可口有爱的出品，当然是妈妈牌肉包子（此方可做35g面皮一个大小的包子22-23个）

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 温水 290ml
• 酵母 4克
• 糖 6克
• 玉米油 8-9克
• 猪肉馅
• 去皮五花肉（肥瘦比例4:6） 580克
• 盐 2克
• 生抽 24克
• 老抽 8克
• 蚝油 6克
• 糖 6克
• 生粉 3克
• 葱花 16克
• 姜末 3克
• 姜粉 3克
• 胡椒粉 2克
• 玉米油（烧热） 40克

让你一学就会的白胖白胖肉包子的做法步骤

步骤 1

1、用量杯将酵母、糖倒进温水搅拌后倒入（已经在KitchenAid上等待的）面粉中，可分次也可一次性倒入。用S勾2档搅面5分钟，观察面团是否光滑成形！成形后倒入8-9克玉米油，继续用S勾2档揉面3分钟直至柔软！

步骤 2

2、将光滑的面团放入容器中，盖上保鲜膜放入微波炉（里面放一杯开水）发酵至2倍大后取出！我每次都用了差不多一小时的时间！什么叫发酵成功？！（请自测！先用手指在中间戳一个洞，然后从底部拉开看看有无蜂窝状！）

步骤 3

3、面团送进发酵的时候我们要开始做肉馅儿了，大家注意⚠️肉一定要肥瘦4:6！绞碎后放入容器里，加入肉馅儿所需的调料，把烧热的40克玉米油倒入肉馅里，顺时针搅拌，记住，要有仪式感的顺时针！搅拌均匀后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏！

步骤 4

4、约一小时后取出发酵至两倍大的面团，在台面上撒上干面粉，先温柔地为面团排气！（可以拍拍或用擀面杖擀一擀）再搓成长条，分成两份，另一份为了避免风干用保鲜膜盖住！

步骤 5

5、大约分成35克一份的小剂子，用手团圆，按压后用擀面杖擀成圆片（注意⚠️中间厚边缘薄，下面还要撒些干粉，不然容易粘手）

步骤 6

6、冰箱里拿出肉馅儿，用勺子舀上肉馅儿放入包子皮中间，放完肉馅儿不要马上包，用手掌心握住成碗状，用勺子压压实，方便接下来捏褶子。

步骤 7

7、捏褶子包包子这活儿我妈妈包了，这活儿真是需要练习，不是一蹴而就的，大家可以多试试！

步骤 8

8、包好后要用油纸放下面防粘，记得包完就要立刻送入锅里发酵，不然包子皮容易被风干！但一定记住：锅内的水50度左右，太热的水容易产生水蒸气使包子塌陷！

步骤 9

9、待包子发酵至1.5-2倍大时，开水上锅蒸15分钟后关火焖5分钟！

步骤 10

10、一锅白胖的大肉包出炉咯……我儿子一口气吃了三个！十步搞定大肉包，你值得拥有！

菜谱创建时间：2020-03-01 22:12:29