黑芝麻馒头#补钙固发#

作者： Elvaleelee

做黑芝麻椰汁千层马蹄糕过筛余下的芝麻糊，要来做黑芝麻馒头喧软好吃，对于春季吃黑芝麻更是补钙、固发。用一次发酵法更省时省力。黑芝麻椰汁千层糕入口https://www.xiachufang.com/recipe/104375671/

用料

• 中筋面粉 250克
• 过筛黑芝麻水/黑芝麻糊 120/130克
• 猪油/玉米油 10克
• 细砂糖 18克
• 炼乳 10克
• 酵母 3克

黑芝麻馒头#补钙固发#的做法步骤

步骤 1

金龙鱼多用途麦芯粉，做馒头、面条口感非常不错。

步骤 2

做千层马蹄糕余下的黑芝麻糊，加水补够130克，或用40-50克熟黑芝麻+130克水用料理机或破壁机打碎。（（如用黑芝麻糊过筛后的水只需120克和面，过筛后组织更细腻））

步骤 3

将所有材料称好，用面包机或厨师机和成团

步骤 4

用压面机约来回压8-9次得出光滑面片，如用手揉必须揉至切开0气孔，这样的成品才光滑暄软。

步骤 5

卷紧面片，往前推再往后倒一下，以防卷得不紧，产生汽孔

步骤 6

切开面团0汽孔

步骤 7

去掉左右两头

步骤 8

用锋利的刀平均分成自己想要的大小

步骤 9

发酵至两倍大，35度发酵约30分钟，最终必须看状态，轻压面胚会回弹即发酵完成。

步骤 10

发酵前

步骤 11

发酵好。水开放上，转中大火12分钟，焖5分钟

步骤 12

出锅

步骤 13

水光肌的表皮

步骤 14

组织暄软

步骤 15

有弹性

菜谱创建时间：2020-03-01 21:34:22