超软牛奶排包

作者： 安安爱吃面包

非常经典的港式排包，造型简单朴素，口感却是惊艳到令人念念不忘，如云朵般绵软的口感甚至可以和生吐司一较高下。虽然吃了很多次，可还会时不时翻出来再做，不管单吃还是抹酱都美味非常。 配方和模子都借用了椰蓉排包，不加馅料也是非常好吃了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 150克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 黄油 15克

超软牛奶排包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机搅拌至光滑出厚膜，然后放入软化黄油搅拌至完全。（面团能缠在搅拌刀上持续搅动，说明水量是合适的，否则会偏干。）

步骤 2

一共揉面30分钟，就可以达到手套膜的状态。

步骤 3

不用基础发酵，直接分割成8份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份擀开。

步骤 5

翻面，左右两边各向中间翻折1/3。

步骤 6

再向中间对折一次，收口捏紧。

步骤 7

依次做好8份面团。

步骤 8

每份略搓长，搓成中间粗，两头细的形状。

步骤 9

放入8寸方烤盘。（尺寸：22×22×5cm）

步骤 10

最后发酵至面团最高点与模具齐平，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。出炉后趁热刷一层融化的黄油。

超软牛奶排包的小贴士

1、排包要做成造型饱满的半月形，有两个要点：第一，整形要搓成中间粗两头细的纺锤状；第二，面团分量与模具大小匹配，最好是挤挤地放进去，这样面团就会向上生长，最好不要太松散，面团之间距离太大，这样就不饱满了。 2、烤箱时间仅为参考，具体温度时间要根据自家烤箱脾气来定。

菜谱创建时间：2020-03-01 19:33:22