椒炝腰花

作者： 安唯汐

用料

• 猪腰 1个
• 冰糖 4粒
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 生抽 少许
• 蒜 4瓣拍成蒜蓉
• 小干红辣椒 6个切段
• 姜 切片
• 花椒 15粒
• 葱 切段
• 香油 2~4小勺

椒炝腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰一个，对半破开，把白筋和肉粉色的东西剔除干净，冷水冲洗后，一刀一刀切好花纹，用料酒、酱油拌匀腌制十分钟去腥臭味

步骤 2

锅中放水烧开，将姜片放入后再把腌制好的腰花放进去汆熟，（想吃嫩点的汆的时间短点，汆透就能捞起）捞起过冷水装盘，放上适当的生抽和味精，依次摆上葱段、蒜蓉（切记蒜蓉一定要摆在最上面）

步骤 3

锅中放入香油，烧至八成热，放入切好的干红辣椒段和花椒粒炒出香味后迅速的浇于腰花上（倒的时候注意要倒在蒜蓉上），盖上盖子两分钟后揭开，拌匀就可食用

椒炝腰花的小贴士

腰花的腌制必不可少，这样腰花才会没有腥臭味。

菜谱创建时间：2012-05-22 16:35:29