杏仁小蛋糕

作者： 阿彭爱美食

疫情期间，在家做一些健康小点心，也是一件有意义的事情。下面我用学厨12连蛋糕模具做的杏仁小蛋糕。

用料

• 蛋黄糊材料：
• 杏仁粉 85克
• 白砂糖 70克
• 全蛋黄 120克
• 蛋黄 40克
• 蛋白霜材料：
• 低筋面粉 75克
• 黄油 60克
• 白砂糖 40克
• 装饰材料：
• 杏仁片 适量

杏仁小蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把所有材料都准备好，这样不会手慢脚乱。

步骤 2

低筋面粉过筛

步骤 3

将全蛋液，蛋黄，杏仁粉，白砂糖一起放进打蛋盆，用电动打蛋器进行打法，先用慢速打法，渐渐地转中速，把蛋黄糊打成体积变大，颜色发白的状态。

步骤 4

蛋清打法至粗泡状态的时候，放进三分之一白砂糖，继续打法。

步骤 5

转中高速继续打法蛋白至细腻的泡沫的时候，再放进三分之一白砂糖继续打法。

步骤 6

再打法一会儿，把所有白砂糖全部放进去。打法到中湿性状态就可以了，就是这个小弯勾形状。不要再打了，不要打法的太硬，这样做出来蛋糕太干，太硬，不好吃。

步骤 7

将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里面进行搅拌，记得要用翻拌手法，混合均匀后，再放进三分之一蛋白霜进蛋黄糊里面，方法一样，最后把剩下的蛋白霜全部都倒进蛋黄糊里面，用同样手法全部翻拌均匀至完成。

步骤 8

这个时候，加入过筛好的低筋面粉进去，同样用翻拌手法，把面糊搅拌均匀。

步骤 9

把黄油装进容器里面，隔水把黄油融化。然后再把融化好的黄油倒进搅拌好的面糊里面；再次进行翻拌手法之完成！

步骤 10

分别把面糊倒进模具里面，上面撒上适量的杏仁片进行装饰。

步骤 11

预热烤箱上下管温度170度，10分钟。

步骤 12

上下管170度，烘烤25分钟。

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

这个是杏仁小蛋糕模具

杏仁小蛋糕的小贴士

烤箱温度是建议温度，个人烤箱温度不同，要根据自己的烤箱温度来决定。

菜谱创建时间：2020-03-01 19:04:37