红茶吐司🍞

作者： 缘来不易087

年前买的红茶包做蛋糕剩下不少，那就做面包消耗一下吧

用料

• 波兰种
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 奶粉 10克
• 伯爵红茶茶水 140克
• 伯爵红茶茶末 2克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

红茶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

红茶包用80度温水冲泡，茶水冷却后备用，我忘记拍泡好的茶水了，用的就是这个

步骤 2

把波兰种的材料混合，温暖处发酵至有大气泡，大概2到3小时

步骤 3

发酵好的状态，内部拉丝

步骤 4

把波兰种和主面团除黄油以外的所有材料混合，先低速搅拌成团，然后再高速搅打，搅打到扩展阶段加入黄油，打至完全阶段

步骤 5

薄而有韧性的手套膜，破洞无锯齿的状态

步骤 6

26度的环境下，发酵至2到2.5倍大，手指蘸面粉按下去，面团不回缩或者轻微回缩即发酵好

步骤 7

发酵好的面，取出按压排气，然后分割成3等份，滚圆盖保鲜膜静置20分钟

步骤 8

取一个面团，擀成牛舌状，拍掉周围气泡，然后翻面，擀成长方形，然后从上往下卷起来，三个依次做好，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 9

取出一个静置好的面团，撒少许干粉，轻轻地按扁，擀成长条状，拍掉周围气泡，然后翻面

步骤 10

翻过来后擀长，从上往下顺势卷起来

步骤 11

将所有的面团按卷的相同方向排入吐司盒中，用手轻轻按压一下

步骤 12

放入32到35度，湿度75到80的环境发酵至9分满

步骤 13

烤箱提前预热180度，将吐司盒放入烤箱，温度改为170，烘烤35分钟

步骤 14

烘烤中

步骤 15

出炉来个侧躺

步骤 16

好吧，凉了让你站起来，哈哈😄……

红茶吐司🍞的小贴士

1. 此配方含水量较大，请预留10到15克的水，看面粉的吸水程度酌情添加或减少 2. 我这个是低糖吐司盒，普通吐司盒温度180度，烘烤40到45分钟，根据自己的烤箱温度决定，这里温度和时间只做参考

菜谱创建时间：2020-03-01 19:02:18