香橙蛋糕卷

作者： 爱莎米楽

不是专业人士，只是个人爱好，在下厨房有很多好的烘焙配方，也是看了前辈的作品自己改动了一下做出了自己喜欢的橙子蛋糕卷，只为记录一下菜谱，喜欢的朋友可以试试😄这是一个黄金烤盘的用量28*28

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋 5个
• 橙汁 50克
• 奶粉 10克
• 柠檬汁 5滴
• 橙子切片 4-5片
• 奶油夹心 适量（可换成果酱）

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橙子洗干净,切4-5片在小锅里（水少一些没过橙子表面就好）加一勺糖，小火煮10分钟捞出放凉，剩下的橙子榨成果汁50g备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄里放入50g玉米油，用打蛋器打1分钟（关于蛋清必须说明要分离在无油无水干净的盆里，蛋清必须干净不能掺有蛋黄这是打发的关键）

步骤 3

打发后让玉米油与蛋黄融合

步骤 4

在打好的蛋黄和玉米油中加入50g橙汁

步骤 5

筛入准备好的50g低筋粉和10g奶粉

步骤 6

打蛋器打30秒混合均匀（一定要注意使用打蛋器之前先手动搅拌一下，让面粉混合在蛋液里，如果直接打开打蛋器你会后悔😂）打好后先放置一边备用

步骤 7

蛋清加入5滴柠檬汁，白糖40克分3次加入，第一次加入一些白糖开始打发

步骤 8

第二次加入状态

步骤 9

第三次加入状态

步骤 10

打发好了，蛋白成羽毛状，拉起来有个小尖角

步骤 11

打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄搅拌均匀，从下往上搅拌防止消泡

步骤 12

搅拌好的状态

步骤 13

把刚才搅拌好的蛋黄液一起倒入剩下蛋白的盆里

步骤 14

快速搅拌均匀

步骤 15

烤盘铺油纸，在油纸上放入之前准备好的橙子片，在倒入面糊

步骤 16

面糊倒入模具可以左右晃动一下让两边面糊分布均匀，在震3下将里面的气泡震出来

步骤 17

预热烤箱140度 ，烤箱中层放入烤盘，上下火140度烤25分钟（不同品牌的烤箱会预热不同，自己选择适当调整）

步骤 18

烤好后放凉备用

步骤 19

适量淡奶油加白糖打发

步骤 20

卷成一个卷卷😄

步骤 21

叮咚～大功告成，请忽略我卷的很难看，味道还是不错的，有淡淡的橙子香，很有颜值✌️

香橙蛋糕卷的小贴士

不喜欢加奶油可以换成其他的比如果酱都行，或者奶油加水果，都是不错的选择

菜谱创建时间：2020-03-01 17:47:56