冒鸭血

作者： 蒜味儿仙

理论上，一切皆可冒！ 除了鸭血，其他配菜可随心搭配～

用料

• 鸭血 1块（350g）
• 去壳鲜笋 300克
• 午餐肉 300克（一罐）
• 黄豆芽 100克
• 火锅底料 1/3包
• 葱姜蒜末 适量
• 骨汤（没有的话用水也行） 1碗
• 熟芝麻 适量

冒鸭血的做法步骤

步骤 1

准备工作如图： 1. 三生川火锅底料（淘宝有售）1/3块 2. 芝麻炒熟，和葱末蒜末混合在一起，在最后一步浇热油前撒在菜上 3. 另准备一份葱姜蒜准备爆香锅用 4.其他配菜按图片准备好，黄豆芽和笋需要提前焯水去异味 5.重点说一下鸭血的处理方法：我推荐用英华老味道鸭血（红膜），老品牌比较信得过。鸭血切片，滚水里加料酒和盐，下鸭血，待水再次滚开后捞起备用，这样处理没有腥味，也不容易碎

步骤 2

葱姜蒜在热油里爆香

步骤 3

下入加热过的骨汤或者开水烧开

步骤 4

下火锅底料，充分融合后把多余的固态香料捞出，这样口感比较好

步骤 5

后面一忙就忘了拍照了，我文字总结一下哈： 1. 先把焯过水的黄豆芽下到锅里煮2分钟，捞起，垫碗底 2. 放笋，加盖煮3-4分钟，笋比较经煮，多煮一会儿比较入味，捞起放碗里 3. 放午餐肉片，加盖煮3-4分钟，捞起放碗里 4. 放鸭血，加盖煮2-3分钟，捞起放最上面 5. 把锅里的汤倒进碗里，撒葱花蒜末和芝麻 6. 锅里加热油（量多），烧热后浇在葱花蒜末和芝麻上，听见滋啦一声就对了 7. 拍照发朋友圈(๑°3°๑)

菜谱创建时间：2020-03-01 16:57:28