浓郁的黑糖珍珠奶茶（含珍珠做法）

作者： 辰仔妈咪

还记得N久以前的港式伯爵奶茶菜谱吗？那时候我就说伯爵奶茶配西米好喝，红茶做的奶茶配珍珠好喝，相隔许久，做一款好喝的黑糖珍珠奶茶吧！这款奶茶最好用锡兰的阿萨姆红茶包或红茶碎哦！

用料

• 珍珠：
• 木薯粉 100克
• 红糖（或黑糖） 20克
• 水 70克
• 熬煮珍珠的糖浆：
• 红糖（或黑糖） 50克
• 水 50克
• 阿萨姆奶茶：
• 阿萨姆红茶包 9包（一包2克）
• 水 950克
• 白砂糖（或木糖醇等代糖） 40克
• 黑白淡奶 300克

浓郁的黑糖珍珠奶茶（含珍珠做法）的做法步骤

步骤 1

珍珠份量中的红糖和水煮开（确保红糖煮化）。这糖水份量少，用个小小的奶锅煮就好，别用大锅，免得糖水没煮开先煮干了。

步骤 2

立马倒入装着木薯粉的碗中，注意看我的倒法，倒到一侧（一半）的干粉上，不要怀疑我的木薯粉没你们的白没你们的细，这我老娘落的木薯粉，我用料理机打碎的。

步骤 3

把这一半的木薯粉迅速和滚烫的糖水搅匀搅透，然后稍稍等上30秒到一分钟的样子。

步骤 4

把另外的干粉也用筷子搅匀。

步骤 5

揉成团。看我揉好的状态，软软的但是不怎么粘手（我戴着手套压根不沾）

步骤 6

手上扑一点点干粉，就是沾了干粉然后拍掉的那种，揪一小块，搓成圆球，这个状态非常好搓，不软趴，不开裂，让我小得瑟一下。

步骤 7

然后扔进铺了干木薯粉的盘中，我这个木薯淀粉真是细腻，之前买的（你们在超市买的就是这样的）就剩这点😂

步骤 8

全部搓好后用网筛筛去多余的干粉。

步骤 9

锅内倒入适量开水，煮开后倒珍珠粉圆，煮到全部珍珠浮起后继续煮两分钟。

步骤 10

另起锅装入熬珍珠糖浆份量中的红糖和水，把煮好的珍珠用漏勺舀过去。

步骤 11

再将珍珠用中小火熬煮到浓稠状态。（这个黑糖珍珠如果不马上使用的话要注意保温，不然你看人家奶茶店为什么要用电饭锅保温黑糖珍珠？怕糖浆变太稠或太硬哪！）

步骤 12

准备阿萨姆红茶包。

步骤 13

把阿萨姆奶茶份量中的水煮开，换小火，把茶包浸入，提起，这样来回拉几次茶就好了。

步骤 14

往煮好的茶汤里注入黑白淡奶，加入白砂糖或各种你喜欢的代糖。

步骤 15

舀适量黑糖珍珠到杯底，像这样把黑糖珍珠中的糖浆挂在杯壁上。

步骤 16

然后注入奶茶。

浓郁的黑糖珍珠奶茶（含珍珠做法）的小贴士

1.喜欢喝常温的就把煮好的茶汤放到常温再兑淡奶，千万不要兑好再放凉，会结奶皮的；喜欢冰饮的把冰镇过的淡奶倒入冷却或冻过的茶汤即可。

菜谱创建时间：2020-03-01 16:43:05