清炖牛尾汤（铸铁锅版）

作者： Joy-morose

用料

• 牛尾 三块
• 萝卜 1/3根
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1/3根
• 姜 4片
• 料酒 3勺
• 盐 4克
• 芹菜叶 1把
• 大葱 7cm

清炖牛尾汤（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

牛尾冷水下锅，小火预热3分钟后，改中大火煮沸撇去浮沬。因为不换锅，要放大半锅的水。

步骤 2

加姜片，大葱段（约7cm），料酒约3汤勺。 中大火煮沸后改小火炖1小时。铸铁锅在锅盖上浇上冷水。（约25分钟挥发完，记得添水）如果加笋，一起放入。

步骤 3

开盖加入切成小块的玉米、胡萝卜、白萝卜（切成半厘米厚，60度夹角的扇形）3克盐。七八粒枸杞，一两粒红枣。继续炖1小时。 根据经验，白萝卜30分钟以上才会酥软，所以放入白萝卜后要炖45分钟以上才能出锅。

步骤 4

开盖，用筷子插下牛肉是否酥烂，尝下咸淡，是否加盐。（如果要加鱼豆腐等火锅常用丸子，可以下咯）再小火炖20~30分钟就好啦，出锅前撒入芹菜叶开盖3~5分钟。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:23:58