【不易掉酥皮】奶酥菠萝包

作者： Muriel_chan

经过多次的掉酥、爆酥的失败之后，终于成功做出这个菠萝包了！ 这个菜谱可以做六个菠萝包，我也总结了一些小经验，步骤很简单，希望大家也能轻松成功！😆😆

用料

• 【面团用料】
• 黄油 8克
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 20克
• 糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 7克
• 盐 5克
• 水 135克
• 【酥皮材料】
• 黄油 37克
• 白砂糖 37克
• 低筋面粉 50克
• 高筋面粉 30克
• 鸡蛋黄 22克
• 奶粉 15克
• 【辅助材料】
• 鸡蛋黄 1个
• 鸡蛋白 1个

【不易掉酥皮】奶酥菠萝包的做法步骤

步骤 1

把面团的材料都丢到面包机里面，我用的是柏翠的面包机，选择第15号菜单揉生面团，半小时揉好，再过半小时后，用手指戳一下中间，他不会轻易浮起来就OK啦！

步骤 2

把面团平均分成六份，盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 3

在面包团二次发酵的时间就可以开始揉酥皮了。把酥皮的材料充分揉在一起，黄油可以先用微波炉叮个20秒软化，然后平均分成六份。 我直接用的是白砂糖做的，没用糖粉。唯一的缺点可能就是不太容易融化，但是我认为这个也不太影响，用家里常备的材料会更好方便！😬😬

步骤 4

隔着保鲜膜把它压扁，大概就是压成一个圆形，不一定要弄得很圆，不要压太薄，我比较随意，样子没那么好看，注重颜值的可以小心压成圆形～😅😅

步骤 5

大约20多分钟，这个时候面团已经发得大起来了，比之前大了1倍左右吧。 ‼️重点‼️这个时候在面包团上面先刷上一层蛋清，然后再把酥皮轻轻包上，然后再在上面涂上一层蛋黄。因为这个时候面包团是已经发起来了，所以要轻手一些。

步骤 6

做好这个步骤之后，就可以拿去烤了，180度烤制25分钟！

步骤 7

奶味十足的菠萝包就做好啦！！超级喷喷！！😬😬

步骤 8

上面的酥皮也不会轻易掉下来哦！

步骤 9

因为高温的关系，酥皮会稍微的裂开，不过不太影响。直接这么吃就可以了，甜度刚刚好！😬😬

步骤 10

这次做的菠萝包是没馅料的，可以看到里面的组织也很蓬松。 我表弟都很喜欢，说很香很好吃～哈哈哈哈～☺️☺️

步骤 11

菠萝包还可以选择中间夹上鸡扒、鸡蛋和青瓜，美味的下午茶，就这样做好啦！超赞哦～😍😍

菜谱创建时间：2020-03-01 12:10:57