家常红烧带鱼

作者： 高小发

家常红烧带鱼 下饭菜 毫无保留的说鱼汤泡米饭可以干两碗，酸甜咸香 ，顾名思义 红烧 必定上色 理解菜的名字在来做好这道菜 ！

用料

• 带鱼 2条
• 葱段 适量
• 姜块 适量
• 蒜瓣儿 6瓣
• 生抽 1大勺
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 老抽 少许
• 鸡粉 少许
• 盐 少许
• 八角 1个
• 干辣椒 1个

家常红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

食材和辅料洗净 改刀备用 （这里带鱼没有刮鳞 如果不喜欢 可以把鳞刮掉）

步骤 2

宽油 带鱼下锅油炸 ， 金黄捞出 高温油 再复炸一遍 金棕色捞出

步骤 3

金棕色捞出备用

步骤 4

葱姜蒜 八角 干辣椒 爆香 淋一大勺生抽 一大勺白糖 一大勺白醋 （（这里白糖白醋的比例是1:1 ，就是无论放多少白糖 一定放同等 白醋；这道菜是大甜大酸 烹到最后 酸甜味就挥发掉了 ） 加适量水 把带鱼放入锅中

步骤 5

大火烧开 放少许鸡粉 少许盐 （生抽也可掌握咸淡 如果合适不必放盐）点一些老抽上色 （老抽适量 ）

步骤 6

整个烹饪过程 中大火 一直开盖操作 陆续收汁到你满意 可以收干 也可以留汤 拌米饭 ！

步骤 7

基本完成 装盘撒香葱末点缀 ！

家常红烧带鱼的小贴士

首先这道菜没有料酒 相信你的眼睛 真的没有料酒 食材新鲜 不用放料酒 ， 别过度放配料 真的不用 简单就出好味 最后 相信我 ！

菜谱创建时间：2020-03-01 03:21:58