孜然蒜香骨

作者： Sookie8017

冰箱里那块被张先生剁废了的排骨一直让我犯难，大块小块肢解不均，直排切面全部是碎骨头渣滓，不管做红烧还是糖醋都太影响口感。直到昨天有朋友晒出烤羊排才让我灵机一动，动手做了这道孜然蒜香骨。

用料

• 猪直肋排 3根
• 大蒜叶 2根
• 姜 6片
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精或味精 少许
• 胡椒粉 少许
• 孜然粉 适量
• 胡辣粉 适量
• 海盐 少许
• 熟白芝麻 适量

孜然蒜香骨的做法步骤

步骤 1

排骨解冻洗净沥干，生姜切片，两根大蒜叶斜切备用。家里葱姜蒜齐全的当然可以都放，我家没有大葱和大蒜坨，生姜也只剩小半块，大蒜叶就拿着将就用吧。

步骤 2

将切好的姜片蒜叶放入腌制排骨的盆中，加一颗八角、小半块桂皮、一片香叶。还是以家庭常见瓷勺为量勺，放入三勺料酒（去腥）、一勺生抽（调味）、一勺老抽（上色）、一勺耗油（提鲜），少许鸡精和胡椒，适量孜然粉和胡辣粉。

步骤 3

我家鸡精和胡椒都是类似如图的瓶子，少许就是抖个两三下，适量就是抖个十几下，调料可以依据个人口味酌情增减。

步骤 4

封上保鲜膜，腌制两个小时以上，使排骨能够充分入味。

步骤 5

烤箱烘烤模式上下火200度预热10分钟，将腌制好的排骨放在铺了铝箔纸的烤架上，待烤箱完成预热后将烤架放进烤箱中层。

步骤 6

还是烘烤模式上下火200度烤制25分钟。

步骤 7

出炉后撇去姜片蒜叶等调料，撒上少许孜然粉、胡辣粉、海盐、熟白芝麻，完成！

孜然蒜香骨的小贴士

排骨腌制的时间一定要够，这样可以保证充分入味。

菜谱创建时间：2020-03-01 01:25:35