小美炒青菜

作者： Relen123

用小美炒青菜不难，不论你会不会做饭，秘诀之一就是清空大脑完全按照菜谱来；秘诀二，如果你觉得自己可以想随意发挥，那就看看我这个菜品能不能帮助到你。 炒青菜就三步，不管有没有小美。炒青菜，本来就很简单，只是有了小美让厨房无油烟，让青菜更有营养！[呲牙] 最近在马未都在观复嘟嘟中介绍，脂和膏是有区别的，脂代表有角的动物的脂肪，比如牛油羊肉；膏代表无角动物的脂肪，比如猪。古人对吃比较讲究，礼记中记载，脂一般用五辛中的葱来调味，而膏用韭来调味。是不是很有趣？😀

用料

• 蒜 2-3瓣
• 油 15g
• 青菜 400-500g
• 盐 5g
• 糖 5g

小美炒青菜的做法步骤

步骤 1

青菜的清洗：食材放入网锅，加水没过食材，设置5分钟/50度/速度5。

步骤 2

蒜瓣放入主锅，打碎：3秒/5速

步骤 3

倒入油，爆锅：3分钟/120度/反转小勺

步骤 4

加入青菜+盐+糖，翻炒：时间/varoma/反转小勺。👇图烹饪时间供参考

步骤 5

不同的蔬菜烹饪时间供参考。建议点击放大看。

步骤 6

洗菜时用到网锅，需要注意将网锅放入主锅中时，用刮刀棒取出的凹槽要和主锅的手柄相对。

小美炒青菜的小贴士

1，以上的步骤，是最基础炒青菜的方法，一家一味，调味方式可以按照喜欢的方式调整，比如你喜欢蚝油味的，加入蚝油适当减少盐分的量。喜欢辣味的可以在爆锅步骤，加入干辣椒或者郫县豆瓣酱。 2，多说几句，关于调味料葱姜蒜不是所有菜都可以放的，个人体会，蒜一般用在青菜、禽肉类比较多，提味杀菌；姜一般用在鱼类、肉类比较多，去腥；葱一般用在贝类海鲜比较多，增加风味。 3，希望蒜味更加突出，除了增加用量，建议在出锅前1分钟拍扁放入最佳。 4，课后思考：炒蒜苔如何爆锅？😉

菜谱创建时间：2020-02-29 23:46:10