软糯糖油粑粑

作者： 渔小西

每次路过中山亭，总要去李公庙吃份让人满足的糖油粑粑。 因为疫情不能外出的时期，想念不如动手复刻。吃过以后不会再去排队了，简单又好吃完全不输外面的糖油粑粑，在家就可以搞起，韵味！

用料

• 糯米粉 120克
• 温水 100克左右
• 红糖 25克
• 白糖 15克
• 水 100克

软糯糖油粑粑的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和温水放入小美主锅。（建议温水分次加入，因为粉的吸水性有差异，以粉团状态为准） 20秒/速度3—6混合，然后再2分钟揉成一个比较柔软的粉团。

步骤 2

取出粉团分割成20g一个的小团，搓成圆球后稍微压扁成圆饼。小圆饼应该是光滑无裂纹状态。（如果表面有点小裂纹，可以手掌处粘点水揉搓一下）

步骤 3

不沾平底锅倒入植物油，小火加热，将小圆饼全部放入，小火煎至微微金黄色后翻面，将两面都煎成微微金黄后取出来备用。

步骤 4

锅里留点底油，保持小火，将水和糖倒入锅中，轻轻搅拌使糖水混合均匀直到煮沸。 将煎好的粑粑重新倒回锅中，用小火继续加热，并不断翻动，在熬煮过程中糯米粑粑表面会慢慢变软。

步骤 5

小火将糖水收浓成糖浆，均匀裹在每一块粑粑上面，关火出锅。

步骤 6

这种是属于软糯的糖油粑粑 吃一口甜到心里，满足

软糯糖油粑粑的小贴士

①煎煮全程小火 ② 建议添加部分白糖，成品会亮透好看点。如果全用红糖颜色会是黑乎乎的感觉。

菜谱创建时间：2020-02-29 23:45:34