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歌乐山辣子鸡的做法
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歌乐山辣子鸡

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作者: 肥肥鱼
肥肥鱼

歌乐山辣子鸡的用料

歌乐山辣子鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡肉切宫保鸡丁状小块。姜切片,葱切细丝

步骤 2

干辣椒一颗用剪刀剪成3小段

步骤 3

将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许, 少许花椒。拌匀,腌制 半小时

步骤 4

锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置 一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用

步骤 5

在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,四川泡椒及郫县豆瓣爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅

歌乐山辣子鸡的小贴士

这个菜其实是重庆歌乐山辣子鸡。与其它地方不同的是,这个辣子鸡是用油炸过,鸡肉透着内在的香。辣妹纸不是一天炼成的。 整个过程一定要火大,做出来的辣子鸡一定要干,最好分不出哪个是辣椒哪个是鸡肉。 吃的时候,不要吃刚出锅的,肉老,等温度稍微降低咬起来脆脆的嚼劲十足,让人很想把酒杯满上~ 真是居家旅行,歌唱祖国最好的菜肴啊。

菜谱创建时间:2012-05-21 22:27:34
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