千层牛肉馅饼 搬运from@小高姐的魔法调料

作者： 黛西想吃个芒果

来自微博@小高姐的魔法调料，用下厨房用的多，但是小高姐好像在下厨房没有账号，实在是太爱小高姐的各种美食，所以这个方子就是为了方便自己在下厨房找到它！ 指路https://m.weibo.cn/1526819767/4462329863453206

用料

• 面团：
• 室温水 180克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 300克
• 盐 1克
• 橄榄油 12克
• 油（抹面团） 少许
• 牛肉馅料：
• 牛肉碎 150g
• 生抽 5g
• 老抽 5g
• 花椒粉 不到1g
• 五香粉 不到1g
• 白胡椒粉 1g
• 玉米淀粉 3克
• 生姜泥 5g
• 盐 2克
• 葱花 1根
• 油 40克
• 白芝麻 少许

千层牛肉馅饼 搬运from@小高姐的魔法调料的做法步骤

步骤 1

温水180g，酵母4g搅拌均匀。

步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

中筋面粉300g，盐1g，橄榄油12g，用手揉匀后饷面15分钟。

步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

十五分钟后用手揉成光滑的面团，倒一点油，让面团外层都粘上油，盖盖儿发酵1.5-2小时

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

饷面时取牛肉碎150g，生抽5g，老抽5g，花椒粉0.8g，五香粉0.8g，白胡椒粉1g，玉米淀粉3g，生姜泥5g，盐2g，搅拌均匀。

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

切入一根葱的葱花，加入40g油再次拌匀。

步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

再次揉几下面团，放到案板上撒上干面粉。用擀面杖先擀开四个角，再把中间擀薄，形成长方形面饼。

步骤 24

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步骤 25

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步骤 26

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步骤 27

在面饼上加上刚刚拌好的肉馅，在右下角留出空，方便一会儿封口。

步骤 28

用手或工具将短边划分三等份，长边划分为四等份（无需切割），然后将外面的边沿划分线切开（看上图，共切10下）。

步骤 29

然后从左边开始，上下边叠至中间面，向右翻折，再上下边叠至中间面，直至全部叠完，叠完后封口。

步骤 30

将四个角往回推，就形成了一个圆形肉饼。用擀面杖将肉饼擀得更圆更薄，两面撒上干面粉。

步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

一面撒少许水，用手揉成糊状，撒上白芝麻，用手按压几下减少掉落，放入锅中盖盖儿最后饷发30分钟。

步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

最后

步骤 38

锅中热油下饼，小火定型后翻面，再次定型，油不够可以补油。之后放入烤箱220度8分钟，翻面再次烤8分钟。

步骤 39

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步骤 40

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步骤 41

All done！

千层牛肉馅饼 搬运from@小高姐的魔法调料的小贴士

12点半要吃的话，9点开始准备食材就可以饷面了。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:38:51