七拼八凑台湾三杯鸡

作者： Sara_nvzp

疫情期间关在家里补充蛋白质，增强抵抗力，不过缺这个少那个，只能凑合了，好在味道依然高赞👍🏻

用料

• 鸡翅中 500克
• 生姜 15片
• 大蒜 5瓣
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 油 适量
• 麻油 适量
• 米酒 8勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2坨

七拼八凑台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡翅中对半切开，生姜切片，大蒜拍下就行，正宗的三杯鸡里是没有洋葱和青椒的。洋葱是为了代替罗勒的味道，青椒是为了代替罗勒的颜色，点缀一下。青椒切了片和丝，代表罗勒叶和茎😂（纯属搞笑，可以不用）

步骤 2

鸡翅焯水，注意冷水下锅，去血水去腥，没有拍图，图是鸡翅刚拿出来的样子🤭

步骤 3

焯水过程中调汁：米酒8汤勺+生抽3汤勺+老抽1汤勺，无图……

步骤 4

放油和麻油，因为缺少正宗做法中的亚麻籽油，所以用普通油+麻油代替，有麻油香味就好。油热了放生姜，可以多煸一会儿，有点焦也可以，再放蒜洋葱一起爆香。

步骤 5

下鸡块翻炒，并倒入提前调好的汁：米酒8汤勺+生抽3汤勺+老抽1汤勺，加入冰糖2坨，中火煮。

步骤 6

煮到鸡肉可以轻松戳动代表熟了，放青椒，大火收汁，青椒大概1-2分钟就可以熟了。青椒不要煮太过，没有青色，就失去了调色的作用。青椒去了籽和茎，一点都不辣。

步骤 7

出锅啦，装盘，记得把青椒块和青椒丝放一点点在上面，起到装饰的作用。

七拼八凑台湾三杯鸡的小贴士

1️⃣疫情期间很难买到齐全的原材料，只能有什么用什么。 2️⃣很多用鸡腿肉做的菜谱，我为什么用鸡翅呢，因为买不到鸡腿啊，哈哈～ 3️⃣生姜大蒜在物资充裕的时候可以把量×2，味道更浓郁。 4️⃣油不要太多了，鸡翅自己会出一点点油。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:34:35