怀念的台湾小吃-香酥大鸡排

作者： 佩姬下厨房

学生时代，逛街逛累了，香鸡排+珍珠奶茶肯定是下午茶的首选，这个配方重现了怀念的味道，秒胜大街小巷上随处可见的正X鸡排（它真的和台湾鸡排不是一个味道）配方是4块鸡排的分量.有需要可以自行调整。

用料

• 鸡胸肉 4片
• #鸡肉腌料
• 啤酒 120ml
• 白胡椒 1大勺
• 黑胡椒 1大勺
• 糖 1大勺
• 盐 1小勺
• 蚝油 2大勺
• 五香粉 1/2小勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 姜末 1大勺
• 蒜泥 2大勺
• #干粉
• 地瓜粉(木薯/红薯淀粉) 200克
• 糯米粉 40克
• #调味料
• 椒盐粉 适量
• 辣椒粉 依照个人口味加入

怀念的台湾小吃-香酥大鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉中间片开成2片大，不切断成为大大的蝴蝶片。完美片开的鸡肉会比一个8寸盘子还大。

步骤 2

片开的鸡胸肉用肉锤或是刀背锤开，尤其是光滑的那一面。

步骤 3

腌料拌匀，加入锤好的鸡肉中，冷藏腌制一晚。

步骤 4

炸肉前，肉的2面均匀沾上干粉料，放置5分钟以上等回潮。

步骤 5

油锅加热至160度，小心放入鸡肉，炸至2面微黄，取出。

步骤 6

油锅加热至180度以上，放回鸡肉，2面复炸至金黄，取出沥油。

步骤 7

装盘。按照个人喜好撒上胡椒粉和辣椒粉。完成。

怀念的台湾小吃-香酥大鸡排的小贴士

鸡肉不要切太薄，才会有汁水的感觉。

菜谱创建时间：2020-02-29 19:22:48