虾500g,开背剃虾线,我用的南美白虾。其实用新鲜的基围虾味道更赞
姜6片,花椒1把(喜欢吃麻的可以多一点),少许盐,放入虾中,搅拌一下,腌制20分钟
准备生抽3勺,料酒4勺,豆瓣酱3勺,糖少许,蒜瓣,茴香少许(没有也可以不用)
藕切条状(我懒,切的块状,条状更入味),用油炒至断生。
热锅冷油(多放点油),放入虾,炒至虾变红,盛出。再用剩的虾油放入腌虾时用的花椒和姜(洗一洗)、蒜瓣、豆瓣酱炒出红油,然后放入虾翻炒一会。
再放入3勺生抽、4勺料酒、糖、茴香翻炒,再放入炒好的藕,翻炒一会,再放书热水2碗左右,放入水的深度如图,大概7分满的样子,大火烧开后,转小火焖20分钟,让食材都闷入味。
起锅,撒点葱花即可。