一人食/减脂餐/学做Rick Stein的调味大虾 /Gremolata Prawns

作者： 朱小明的菜

这道菜是出自于“里克斯坦的海鲜奇幻之旅的第一集”. 我是很喜欢虾的，之前平时不管是出去吃饭还是家里吃，我接触的虾的做法就是蒸煮，红烧，刺身.......确实有点疲倦了，然后对虾失去了那么一点点兴趣. 看了Rick的节目，这款使用了柠檬汁，几个简单的调料，十几分钟就可以完成的调味虾吸引了我！尝试了2次，第二次调整了柠檬汁的量，成功！特别的清新的风味，赞💖💖💖 配上新鲜的羽衣甘蓝，就是一餐完美的减脂餐😀

用料

• 大虾 16只
• 橄榄油 1勺
• 大蒜 5瓣
• 柠檬汁 20ml
• 欧芹/干欧芹调料 一小把/3-4g
• 海盐 5-10克或根据自己喜好
• 现磨胡椒 3-4g

一人食/减脂餐/学做Rick Stein的调味大虾 /Gremolata Prawns的做法步骤

步骤 1

大蒜切成蒜末

步骤 2

一个新鲜柠檬洗净

步骤 3

取一半柠檬，挤出所需的柠檬汁量，这里我用了约20ml. 节目里是说：plenty of 柠檬汁，不必加多余的水，不过我试做之后觉得可能平时使用柠檬汁做菜的习惯比较少，柠檬汁多了非常酸，我第一次尝试时觉得确实太多，第二次我按照虾的量来算的，一只虾用1ml柠檬汁，16只我约用了20ml柠檬汁，做出来就没那么酸，但也保留了本菜的风味。 如果平时不习惯吃很酸的，可以减少柠檬汁的量，如果只有几毫升可以加点适量的水补齐液体的数量，这里是我的建议😀

步骤 4

用削皮器削下来适量柠檬皮.

步骤 5

把削下的柠檬皮切成细条，备用.

步骤 6

大虾剪掉虾须和虾头前部的硬刺，防止吃的时候扎嘴和扎手

步骤 7

剪掉虾须和未剪的对比图

步骤 8

16只剪好的虾，整整齐齐🦐🦐🦐

步骤 9

在平底锅中倒入橄榄油，把锅烧热，非常非常热，节目里的原话是“really really hot”🙂 把虾放入油锅，2面煎成粉红色.

步骤 10

根据自己的喜好，放入适量粗粒海盐，再加入适量现磨胡椒。 节目里是plenty of 海盐，plenty of 现磨胡椒😀 如果喜欢，你可以放点辣椒🌶️

步骤 11

倒入事先准备好的柠檬汁，继续煮. 如何确定柠檬汁的量，在前面切柠檬处有解释哦接着让柠檬汁慢慢煮大约1-2min

步骤 12

倒入切碎的新鲜欧芹，也可以使用干燥的欧芹碎代替，我在做的时候没买到新鲜欧芹，使用了干欧芹碎

步骤 13

撒上蒜末和柠檬皮切成的柠檬皮条，搅拌收汁，成功！

步骤 14

配上新鲜的羽衣甘蓝，完美☺️☺️☺️

菜谱创建时间：2020-02-29 18:53:07