特别容易制作的胜过烧烤摊的烤羊肉串

作者： 一展菜艺

我们全家都特别喜欢吃烤羊肉串，以前都是在饭店吃，但是又总对外面的烧烤不放心，每次吃时心情都特别尴尬，尤其是不想让儿子吃，我以身作则也就很少吃最爱的烤串了。 但每次走过烧烤摊，闻到那诱人的香味，还是心生荡漾。今年春节的这个假期长了一些，也让我更有时间在家大展厨艺，把自己爱吃的，平时怕外面不卫生的食品，都根据我平时喜欢和大厨们拉家常讨来的配料和制作方法，简化改良后，都反复做了好几次，每次都特别成功。 今天周末，在家想着做了很多次，也和爱吃爱做的志同道合者，分享一下，欢迎大家围观，提出改进意见。

用料

• 羊腿肉 250克
• 孜然粒 5勺备用
• 孜然粉 5勺
• 辣椒粉 3勺
• 生抽 30毫升
• 料酒 20毫升
• 食材：洋葱 半个
• 竹签 7根
• 油 2勺
• 五香粉 少许也可以不加
• 盐 少许也可以不加

特别容易制作的胜过烧烤摊的烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

先将羊腿肉切块放在不锈钢盆里，然后倒入生抽、料酒、孜然粉、孜然粒。 生抽和料酒的倒入量基本就是按摩羊肉的时候，保证每块肉都能浸上生抽料酒，但是又不水水的。 孜然粉和孜然粒撒入腌上的羊肉块里，再给肉块来一次抓揉按摩2分钟吧。 最后把切片洋葱和羊肉混合。然后把盆用保鲜膜盖上或者直接把肉块装袋都行，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。 现在就可以拿出来穿串了，竹签要两头各在清水里浸泡半小时以上，目的是怕烤糊。

步骤 2

我穿串的时候，基本是肥瘦搭配了一下，喜欢吃瘦肉的，可以忽略这一步，喜欢滋滋冒油，满口留香的，可以穿串的时候，中间搭配1—2小块羊油。这羊油烤出来特别香，入口即化，真是比瘦肉好吃。 每串根据签子长短掌握肉量就好。底盘铺上锡纸或者烘焙纸都行。锡纸更好些，这样盘子好刷。

步骤 3

烤箱200度预热，我的烤箱是自动预热，温度达到就会停，亲们自己根据自家烤箱的脾气。预热后，羊肉串两面刷上植物油，外面烤的都是刷羊油（可能是为了羊味更浓，咱的是纯羊肉，刷什么油都行😁）。 开始加热。先加热7分钟，拿出来，会发现下面那面滋滋冒油，翻过来撒上孜然粉，辣椒面，孜然粒，接着烤5分钟，然后再取出，将另一面翻过来，撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒。如果不吃辣椒就两面都不要撒辣椒粉。我做了3个没辣椒的给孩子吃。再烤5分钟就可以出炉了。 还没来得及拍照，就剩三串了，亲们凑合着看吧。😄 由于之前没计划建菜谱， 所以拍图有限，请亲们见谅，如果有需要探讨交流的，我一定知无不言。

菜谱创建时间：2020-02-29 18:15:50